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我喜欢在调味食物时，给予自己创作自由。毕竟，为菜肴调味，自信地撒上称心的香料，能使你的烹饪水平达到新的高度。但同样，我也信奉厨房简洁为佳。忙碌一天后，能清楚知道碗柜里有个调味罐，风味十足，能放入晚餐里，十分让人舒心。  草药和香料是厨房里的救命稻草：我们会让你明白为什么你需要手边始终常备一些香料，提供一些厨房故事最爱的香料组合，以及给你5种简单易上手的香料组合，能节约许多料理时间。 为什么混合香料能使你的生活更简单众所周知，多样性是生活的风味！对于有时间意识的大厨而言，手边有众多混合香料是至关重要的。不要再去重复购买袋装现成的香料了，如果你想自己制作混合香料，只需要一次性投资一些基础香料，在家自己混合，就能在你最爱的料理中加入少许混合香料，调出风味。  此外，你也无需精准测量，因为混合的香料的比例就意味着你始终添加均衡的风味。 如何制作你自己的混合香料在能力范围内，尽量选购整颗香料，它们比香料粉气味更浓，然后自己研磨。这步是整个过程中最费功夫的一项了——用研钵把它们捣碎（或你有幸拥有香料研磨机），存放在密闭罐子内。  可以根据你喜欢的口味使用特定的比例。辣椒面、蒜粒、洋葱粉或生姜粉只能少量添加，因为它们会过于抢味。一旦你发现了最佳的混合香料，记下来，最好直接写在罐子上，让它深深刻在你的记忆中。来创作不同的混合香料，放入炖菜和咖喱中搅拌，放入烘培食物中，用作蘸酱，撒在肉和蔬菜上调味，还有更多的妙用，等你来探索！ 5种我们挚爱的香料印度咖喱粉这款芳香混合香料，以肉桂、丁香和小豆蔻为基底。印度咖喱粉（Garam Masala）在印度次大陆广泛使用，是热性香料，十分适合米饭料理、咖喱，或作为腌肉料。它没有经典的食谱，因为不同地区甚至不同家庭所用的食谱都有所不同。 自制辛辣香料粉 食材人数:-1+ 2 汤匙 香菜籽 2 丁香 5 小豆蔻 1 茶匙 烟熏红椒粉 1 汤匙 肉桂粉 2 汤匙 胡椒粉 1 汤匙 孜然 1 茶匙 姜黄粉 用具
印度茶香料想要来杯热饮？不如用印度茶香料（chai spice）来做一杯温暖的印度奶茶或放入甜口的烘培美食里。  自制印度茶香料食材人数:-1+ 2 茶匙 肉豆蔻粉 2 茶匙 小豆蔻粉 2 茶匙 肉桂粉 1 茶匙 生姜粉 2 茶匙 丁香粉 1 茶匙 香菜粉 用具密封容器
五香粉 五香粉由五种（或更多）香料混合制成，如肉桂、八角、花椒、小茴香和白胡椒，它性热，在中式与越南料理中广泛使用——使肉类菜肴和汤品等口味更为复合。还有一些创新，能为甜食带来意想不到冲击。  食材人数:-2+ 2 汤匙 花椒 1 汤匙 小茴香籽 4 八角 1 汤匙 肉桂粉 1 茶匙 丁香粉 用具
自制扎阿塔儿香料 食材人数:-1+ 2 汤匙 芝麻 2 汤匙 干百里香 1 茶匙 干牛至叶 ½ 茶匙 海盐 2 茶匙 漆树 ½ 茶匙 香菜（粉） 用具
摩洛哥综合香料这份丰富的北非混合香料，与肉类、鱼类以及蔬菜都很搭配，也很适合炖菜、米饭或古斯米。和所有绝佳香料组合一样，不同市场、家庭、地区都有不同的配比搭配：但总的来说都包括小豆蔻、丁香、孜然、香菜籽、多香果、生姜、甜椒、葫芦巴等香料。 自制摩洛哥综合香料 食材人数:-1+ 1 茶匙 黑胡椒粒 1 茶匙 香菜籽 ¾ 茶匙 孜然粒 1 茶匙 小豆蔻 ½ 茶匙 生姜粉 ½ 茶匙 卡宴辣椒粉 ½ 茶匙 肉桂粉 ½ 茶匙 肉豆蔻粉 ½ 茶匙 姜黄粉 用具
五种新鲜香料组合等你尝试准备好的你的研钵与杵。  燕麦混合香料我们肯定都有过这样的时刻：慌乱地把我们香料架上的香料一股脑地放进燕麦里，把风味均衡这事抛之脑后。这里有一份搭配，是你的早餐救星：  ● 2 汤匙杏仁粉 100克燕麦中倒入1茶匙的香料混合物，倒入你喜欢的牛奶，在炉子上加热。再放入一些苹果，这样你就能收获一道温暖的早餐。在水果沙拉里倒入酸奶和香料，尝起来也十分美味。 “全能贝果”调味料在我第一次踏上美国时，我迫不及待想尽一些方法尝到了全能贝果调味料（'Everything Bagel’ seasoning）。有了这层料，你无需任何多余的东西，抹上一些奶油奶酪，咬上一口，大快朵颐。我现在发现，你可以自制这个调味料，而无需来个跨太平洋之旅。食谱就在这里：  ● 1 汤匙海盐片 混合均匀，撒在你自制贝果的表面，或与奶油奶酪混合，抹在超市购买的现成贝果上。 快捷拉面调味料想吃一碗拉面，却时间有限？用上这份香料，就能收获一碗热气腾腾的拉面。 2 汤匙蒜粒 500毫升水中加入1汤匙调味料。如果喜欢，可加入额外的鸡汤粉。根据包装指示煮拉面，让入碗中，再浇上汤。想要额外的配料，可放入炒肉末或煎鸡蛋，并用葱、芝麻、七味粉和海苔装饰。 热红酒香料我可能是这些香料中我最喜欢的了——一旦你闻过现成热红酒香料的味道，就能明白我说的了——纯粹的圣诞节。今年不妨和圣诞卡片一起，送上几袋自制热红酒香料吧。 ● 12 粒小豆蔻 把所有食材用研钵磨成粉末，除了橙子和蔗糖。把全部食材放入罐子里，混合均匀，锅里倒入1升红酒。加热红酒，但不要煮至沸腾！你可以把混合香料放入茶包里，最后取出。搭配肉桂、一片香橙和一个八角装杯。在这里你可以发现完整食谱。 意式万能调料你可以用这个香料组合为许多经典菜肴调味，如佛卡夏面包、用于披萨和意面的蕃茄酱汁，以及由意式乳清奶酪、法式鲜奶油、酸奶或酸奶制成的蘸酱或涂抹酱。 4 茶匙干罗勒 把它放入你最爱的菜肴里，再撒上盐！就能完成一道料理了！ 现在想必已经了解了该如何为你的菜肴增色！在评论下方告诉我们你最爱的香料组合吧！ |
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