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菠菜之所以会有苦涩的味道，那是因为菠菜中含有草酸。草酸不仅会产生涩感，被人体吸收后还容易与人体中的钙离子结合形成草酸钙，导致肾结石。所以菠菜做不好不仅影响口感，还对健康有影响！
菠菜中的草酸是能溶于水的，所以想要去除菠菜里的草酸，只需要焯水就可以！ 烧开一锅水，加1勺油和1勺白砂糖，这样可以防止菠菜被氧化，保持它翠绿的颜色。
接下来再教大家做一道麻酱拌菠菜！芝麻酱是高钙食品，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜，而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大的提高补钙的效果。 芝麻酱很干，要先用香油把它化开，5勺芝麻酱配2勺香油即可。
将焯过水的菠菜去掉头，切成长段，放入模具里定型。如果家里没有模具，可以用小茶杯来代替，把茶杯倒扣就能做出菠菜塔了。
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将菠菜下锅，烫至水再次煮开即可。
捞出菠菜后马上放入凉开水里，过冷可以保持菠菜鲜艳的颜色，而且吃起来也更加脆口。这样做以后，菠菜一点也不会涩口！
芝麻酱化开后，加3勺生抽和1勺白糖，搅拌均匀。
将调好的芝麻酱淋在菠菜塔上，撒上葱丝和红椒丝点缀，这道芝麻酱拌菠菜就做好了~
尝一口，菠菜的鲜甜和芝麻酱的醇香完美混合，口感清脆，而且一点也不涩！ 
