春回大地万物复苏，雨水节气过后，一片春意盎然的景象！虽然已开春，但大家也要注意“倒春寒”的来袭，及时调整作息，注意不要过早地减掉衣物，以免出现身体不适！再就是饮食方面也要做出调整，少吃酸的多吃一些甜的食物，提高自身免疫力的同时，减少换季时带来的感冒，流感！
咱们中国人历来讲究“不时不食”，也就是吃东西要按照节令来，什么季节该吃什么食物是有时令的！比如，开春后的各种野菜，无论其营养还是口感都是一年之中最佳的，不但可以增强体质，还能预防某些疾病的发生！春天这6种常见的食材，不焯水等于“吃毒”！为了家人健康，再懒也别省……
先来说一下烹饪界对焯水的定义！严格意义上来说，焯水根据食材的特性，又分为冷水焯和热水焯！冷水焯，适合腥味比较大的肉类食材，如羊肉，猪肉，牛肉，鸡肉，通过焯水能去掉血水和腥味，烹制时减少异味的出现！热水焯更适合青菜，如在烹调时将食材焯水，不但可以减少烹制时间，还能使菜肴无论是口感还是成型都会更好！下面聊一下自带“毒素”的6种春菜，不焯水尽量别吃，特别是第3种！
1：荠菜，这是一种极具春天特色的蔬菜，不但可入菜也可入药，口感极佳！做法较为广泛，包饺子，烙馅饼，做丸子！虽然荠菜异常美味，但含有的草酸也非常高，所以吃之前最好是烫一下！沸水下锅，汆烫20秒左右，马上过凉就可以了！
2：菠菜，这属于老生常谈的问题，今天再说一次。不管是春天的菠菜还是其它季节的菠菜，都含有大量的草酸，每100克含有将近700毫克的草酸，如果不焯水不但口味发涩，而且还会影响身体对钙的吸收！教你一个小妙招，菠菜焯水时要沸水下锅，先在锅中加点油和盐，汆烫30几秒，马上捞出过凉即可，这样焯水的菠菜颜色更翠绿。
3：香椿，大家不要激动哈，虽然前段时间香椿卖到80多一斤，但此物真的只有春天才有，也的确很好吃，无论是炒鸡蛋还是拌豆腐吗，都是一绝！新鲜的香椿中含有硝酸盐，亚硝酸盐，这种物质是有zhiai风险的！所以吃之前最好是烫一下，开水下锅汆烫1分钟左右，就可以大大降低风险！
4：蕨菜，作为春天最美味的野菜之一，蕨菜含有丰富的氨基酸，维生素！但是经过研究表明，蕨菜中含有一种叫做“原蕨苷”的成分，这种物质有一定的zhiai风险！所以烹饪之前最好将其烫一下！蕨菜洗净之后，加入2-3克的苏打粉，之后倒入沸水然后盖上盖子，等到其彻底冷却后再次洗净就可以放心吃了！
5：春笋，俗话说：“尝鲜无不道春笋”！春笋无论口感还是营养都是非常棒的，其做法也很多，最经典的莫过于腌笃鲜，那叫一个美味！春笋虽然美味，但它含有大量的草酸，所以烹饪之前必须要焯水！不然会造成口感发涩发麻，还极易与体内的钙结合成草酸钙。汆烫时沸水下锅，加点醋和糖，能去涩味。
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