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酱料汁香煎豆腐  食材：豆腐，剁椒，葱，蒜，生抽，淀粉 1.蒜切碎，葱切小段.豆腐切块， 2.做酱料汁，准备一个碗，放入适量的剁椒，生抽，淀粉，凉水，切碎的蒜，搅拌好。 3.电饼铛内刷上一层油，把豆腐放上去煎，煎至两面变黄，放入调好的酱料汁，让豆腐均匀裹上料汁，煎一分钟左右。 4.做酱料汁，准备一个碗，放入适量的剁椒，生抽，淀粉，凉水，切碎的蒜，搅拌好。 5.放入切好的香葱，煎一分钟左右入味即可。 干锅白菜  食材：大白菜，干辣椒，花椒，蒜，五花肉，豆豉，酱油，料酒，盐，白糖 1、取大白菜嫩帮，（外层的老梆子太老嚼不动，内侧的内心水分太大，容易出水）切成筷子粗细的三寸长条。五花肉切片， 2、将蒜，干辣椒，花椒，五花肉等同时到入锅中，加入持平的清水，小火煮制，要一直煮到水分全干（蒜，干辣椒整个即可，少许水，让肉吃进味即可）， 3、之后再加入生油及豆豉，反复将锅中的各种香料炒出香味， 4、倒入大白菜条， 5、炒至均匀后，调入料酒，酱油，盐，白糖；反复炒匀后，不要等白菜出水，就可以出锅了。 香菇油菜  食材：油菜，香菇，酱油，蚝油，葱姜蒜 1.油菜下水稍微绰一下，捞起放凉水里。 2.葱姜蒜切小块，香菇切块 3.中火，少量油下葱姜蒜炒香；下香菇块煸炒一下。 4.加少量水，酱油、蚝油翻炒，直到香菇出水。 5.香菇收汁差不多的时候，可以加一点水淀粉勾芡。 6.最后把油菜控一下水，倒入锅中一块翻炒一下即可出锅。 姜汁莲藕  食材：嫩莲藕，姜、葱、蒜、蒜苗、红椒，盐、糖、苹果醋、生抽、橄榄油 1.将莲藕切薄片儿。 2、取一小碗，将蒜苗和姜切成小丁，蒜压成末儿；往小料中加入苹果醋和一点点儿生抽；调入盐和一点点糖，拌好备用 3、烧一锅水，水开后放上莲藕煮开。 4.将煮好的莲藕片儿放入其中，充分过凉。 5、捞出莲藕片，放在碗中，浇上之前调好的小料汁，淋上橄榄油。放上一点点儿红椒碎。 香酥平菇  食材：平菇，面粉，玉米淀粉，辣椒粉，鸡蛋，孜然，盐 1.把平菇去根撕成小块放到清水里面清洗干净， 2.锅里面放水烧开，放入平菇焯一下， 3.过一下凉水，攥干水分；放入孜然粉、辣椒粉、盐、面粉、玉米淀粉和鸡蛋。搅拌均匀， 4.锅里面放油5成热，锅里面放平菇炸制定型，用筷子打散，以免蘑菇粘连在一起，炸好的蘑菇捞出。 葱爆孜然羊肉  食材：羊腿肉、大葱白、油、盐、姜、孜然、黄酒 1、羊腿肉切成硬币厚度的大片，姜切片，大葱白切段， 2、切好的羊肉中放入姜片、适量的盐，黄酒拌匀腌渍， 3、从腌渍好的羊肉里挑出姜片，控掉腌渍出来的水份。 4、锅里倒入油，开大火烧热，油烧至将要冒烟时倒入腌渍好的羊肉片。 5、开大火，翻炒至羊肉熟。 6、倒入葱段。撒入孜然粒，盐，快速翻炒至葱白微微变色，半生状态后出锅。 土豆烧鸡  食材：鸡、土豆、洋葱、青椒、姜葱、干辣椒、香叶、花椒、冰糖、白酒、八角、桂皮、香叶、油，盐 1.把鸡洗净切块，煮锅加水，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起；土豆，青椒切块，洋葱切片， 2.热锅凉油，油热6成，下入冰糖翻炒，小火慢慢炒成咖啡色； 3.加入刚焯过水的鸡块翻炒；翻炒鸡块上色且表皮微微发焦，下花椒、八角、香叶、葱姜一起翻炒； 4.加入适量的白酒、酱油继续翻炒； 5.加入切块土豆，再加入适量的开水； 6.大火烧开后转为小火，直至烧到鸡块、土豆熟透，再加入适量的盐等调味； 7.再加入青椒块和洋葱片；继续翻炒，直至青椒变色和洋葱发软； 耗油香煎茄盒  食材：茄子，鸡蛋，猪肉，面粉，油，盐，耗油，料酒，淀粉，生抽 1.猪肉切末加入料酒，生抽，淀粉抓匀腌， 2.茄子切成两片两片连在一起大的，中间夹上腌的猪肉， 3.面粉中加入鸡蛋，盐，五香粉，清水搅拌均匀，茄子沾一下， 4.煎锅里加入油，上锅煎煎至两面金黄， 5，取一碗放耗油，加入生抽，盐和清水调汁， 6.将汁浇在茄子盒上， 7.小火慢慢煎，煎至收汁。 |
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