这五款备受家人欢迎的家常菜，几乎都成了专宠...

一、小炒牛肉

材料

牛肉300克，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，食用油，青红椒，葱，黄米椒，泡姜，姜，蒜，生抽，鸡粉

做法

1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌制15分钟。

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末。

3、锅里放入食用油，待热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。

4、锅放少量食用油，爆香姜蒜，然后再放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。

5、最后倒入牛肉翻炒，调入生抽、鸡粉、葱段翻炒均匀后，即可出锅装盘。

二、红烧牛腩

材料

牛腩500克，生姜，大蒜，八角，土豆2个，胡萝卜1根，冰糖，老抽，生抽，料酒，盐，食用油

做法

1.将牛腩洗净切成3厘米见方的块状。然后放入开水锅中焯去血沫，捞起洗净备用。土豆去皮切块，胡萝卜也切块备用

2.锅内放入适量食用油，待油热后放入冰糖，小火慢慢熬至溶化，并变为焦糖色。

3.然后加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。再加入牛腩翻炒至均匀上色。加入料酒，老抽，翻炒至均匀上色。再放入三碗清水和适量生抽，水量高过肉块，大火烧开后小火炖90分钟。

4.另起一锅放入适量食用油，放入切块的胡萝卜和土豆煎炒至表面微黄色。再将炖好的牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。然后放入少许盐调味。

5.然后开大火收汁，用筷子可以轻松的插入牛肉，即可出锅装盘。

三、京酱肉丝

材料

猪瘦肉400克（最好是里脊肉），蛋清一个，大葱葱，甜面酱，盐，糖，食用油，姜末，酱油

做法

1、先将猪瘦肉洗净切丝，装入碗中。加适量酱油，姜末拌匀，腌制一会备用。

2、趁这时候，可以切点葱丝。再取一小碗放入少许食用油，盐，糖，甜面酱和少许水搅拌均匀成酱料备用。

3、再把腌制好的肉丝加入一个蛋清和适量的水淀粉拌匀。

4,、热锅热油下拌好的肉丝，快速滑炒至肉丝变色，然后将调好的酱料下锅，小火煨一下，至汤汁粘稠后，即可盛出装盘。在上面码上些许大葱丝。

5、最后再配上豆皮，卷起来吃，那味道真是棒。

四、凉拌藕片

材料

莲藕2节，辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉

做法

1.将莲藕清洗干净，削去表皮备用。

2.锅里放适量的水，将去皮的莲藕下锅煮大约15分钟。捞出放凉。

3.将煮好的莲藕切成薄片，装在大碗中备用。

4.在莲藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉拌匀，装入盘中即可食用。