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冬天到了，又到了酸菜季节。早时候，因为物资的匮乏，条件的简陋，各种食材只能靠腌制、风干、发酵等方式来延长保质期。由此，也造就了一批美味的地方风味，酸菜、泡菜、火腿、腊肉、风干鱼等等等等。现在虽然物资丰富了，这些美味却仍然丰富着人们的餐桌。 每到冬季，我是一定要抓紧时间多吃几顿酸菜的。对酸菜的喜爱源于大学食堂，四年里最爱的三种食物：牛肉米线，萝卜干炒腊肉，酸菜白肉炖粉条。牛肉米线才3块钱一碗，放了多多的牛肉和酸菜，因为和打饭的小美女混了个脸熟，我冲她谄媚地笑一笑，她就默契地给我多加半勺牛肉。可惜大二时食堂改造，把米线窗口给改没了，再也没吃到那么美味那么实惠的牛肉米线。食堂改造完了之后，炒菜窗口出现了萝卜干炒腊肉和酸菜白肉炖粉条的身影。一个四川风味一个东北风味，瞬间就俘虏了我的味蕾，以至于每次到食堂里看到别的喜欢吃的菜，我都特别纠结，一顿饭吃三个菜太奢侈了，那么，为了吃新的菜，我是放弃萝卜干炒腊肉呢，还是放弃酸菜白肉炖粉条呢？这个选择题比英语专业八级考试的完形填空题还难做。 高清福利小视频，在线观看 广告  能挣钱且有自己的厨房的日子真是太幸福了，想吃萝卜干就炒萝卜干，想吃酸菜就炖酸菜，再也不必纠结一顿饭三个菜是否奢侈的问题了，只要时间来得及，三十个菜也没问题。 现在吃酸菜，我一般都会用东北同事传授的做法，炖一锅肉汤，肉用排骨或者五花肉。肉汤炖好以后，加酸菜同煮，也可以加粉条，或者涮食自己喜欢的蔬菜、海鲜，都没问题，俨然一顿酸菜火锅，美味又清爽，热气腾腾的一锅，在冬天端上餐桌，真是享受！
砂锅酸菜排骨 主料：排骨800g，酸菜800g 辅料：葱4段，姜6片，八角2个，桂皮2个 调料：盐1小勺，鸡精适量 制作方法：
1.酸菜切成细丝，多浸泡冲洗几遍，每次都挤干水分，尝一尝，如果没有特别明显的咸味了，就是洗好了 2.烧一锅水，将排骨放进去煮至漂起浮抹 3.将排骨捞出来放到砂锅里 4.将入葱姜 5.加入八角和桂皮 6.添入足量的水，炖2小时至排骨软烂 7.拣出葱姜和香料不要，将酸菜放进去煮 8.尝一尝味道，调入盐和鸡精，撒上葱花即可
小叮咛： 1.酸菜一定要充分浸泡洗净，去除多余的盐分和酸度，这样成品吃起来才不会太咸或者太酸。 2.酸菜本身含有大量的盐分，即使经过充分浸泡冲洗，也仍然有盐分，所以炖煮肉汤时不要放盐，等放入酸菜煮一会儿之后再尝一下味道适量放盐，以免成品过咸。 |
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