蒜香排骨怎么做比较好吃呢，怎么做不会失去这个排骨的味道？

蒜香排骨想要做的好吃，不失去排骨的味道，我的经验总结，关键在排骨的炸至过程，排骨需要炸两遍，第一遍文火慢炸，让油慢慢浸入到排骨中，第一遍炸，排骨基本就要炸熟了，这样排骨的水分不会流失太多，就可以保持鲜嫩的口感。第二遍炸，就是要炸出漂亮的颜色，所以油温控制在八成左右，炸之前，记得用漏勺捞出油渣和浮沫。

大蒜具有很好的抗炎灭菌作用，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

下面我们看看蒜香排骨具体怎么做好吃吧~

排骨 250克，蒜 5瓣，姜 1片，盐 适量，生抽，适量，糖 适量，胡椒粉适量，生粉 适量，料酒少许

1 蒜剁成末，尽量细一点，口感好，排骨洗干净，沥干水分。

2 排骨最好选择肥瘦相间，肉质嫩，放入碗中，倒入蒜末，姜片，盐，生抽，糖，胡椒粉，料酒抓匀，腌制半小时以上。

3 腌制好的排骨均匀的裹上淀粉，粉量一定不能太少。

4 锅里放油，油热后放入排骨，关小火，慢炸，记得排骨稍定型在翻动，炸至时间要根据排骨大小来定，第一遍炸好后，捞出沥油，撇去浮沫和渣渣。

5 开火，油烧热，大火，倒入排骨复炸，注意要快速翻动，防止蒜焦糊，大概四五十秒关火，装盘。

所以说，蒜香排骨想要做的好吃，也不难，关键掌握炸至的时间和注意事项就好。