冰花梅酱烧排骨主料：排骨100g 辅料：柠檬1/2个、姜丝适量，白芝麻少许、老抽1小勺，限盐酱油1大勺、冰花梅酱1大勺，盐少许。 1. 取一只干净的小碗，倒入限盐酱油， 再加入老抽， 根据个人口味加少许盐， 挤入少许柠檬汁， 加入冰花梅酱，调和均匀做为料汁待用； 2. 锅中烧水，水开后放入排骨焯烫； 3. 排骨变色后捞出，洗去浮沫； 4. 另起锅，加适量油，油热后，放入姜丝爆香，在加入排骨； 5. 翻炒至排骨微黄，加入料汁； 6. 炒匀后，加少许水，水位至食材1/2处； 7. 小火烧十几分钟； 8. 大火收汁即可。 紫金酱焗排骨主料：排骨500g； 辅料：姜适量、蒜3头，盐少许、糖1汤勺，生抽 1汤勺、花雕1汤勺，紫金酱2汤勺、食用油0.5汤勺。 做法步骤 1. 洗净排骨，用清水浸泡半小时，中途换水多次； 2. 沥干泡排骨的水， 往排骨里加入白糖和油； 3. 拌匀排骨，并腌制1小时； 4. 1小时候后将盐、生抽、花雕、紫金酱调入排骨中； 5. 再次将排骨拌匀，继续腌制半小时； 6. 腌排骨的同时，准备好姜片和蒜粒； 7. 排骨腌好后，取一铸铁锅，在锅底及锅边刷一层薄油； 8. 将姜片、蒜粒铺放在锅底； 9. 将腌好的排骨连同腌料一起倒入锅中； 10. 盖上盖子，中火煮开后转小火焖20分钟； 11. 时间到关火，揭开盖子，即可原锅上桌。 子姜鸡汁蒸排骨主料：排骨150g、子姜150g； 辅料：海鲜酱油1大勺、醋1大勺，浓醇鸡汤1大勺、糖1小勺，盐少许。 做法步骤 1. 取一只干净的小碗，放入酱油和醋； 2. 再加入糖和盐，搅拌均匀作为料汁待用； 3. 子姜去皮、切片，与洗净、剁成小块的排骨一起放入微波可用容器中，加入鸡汁，搅拌均匀； 4. 倒入料汁，再次抓匀，腌制20分钟以上； 5. 料理盒加少许水，放入蒸帘，将腌制好的排骨与姜一起放在蒸帘上； 6. 盖上盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟，取出逐个翻面、透气，再次加热8分钟即可。 糖醋排骨主料：排骨1斤； 辅料：腌料、盐1/2茶匙（3g），淀粉1茶匙（5g） 调料：镇江香醋2汤匙（30ml）、冰糖5茶匙（25g），老抽2茶匙（10ml）、料酒1汤匙（15ml），家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒，葱少许，姜少许、油2汤匙（30ml）。 做法步骤 1. 准备好食材 2. 排骨洗干净剁成小块。放腌料、约25ml水腌制10-15分钟。 3. 锅中放油，倒入小排，煸炒至断生且完全变色后捞出备用。 4. 热锅后锅中放水、家乐猪骨汤口味浓汤宝、油、姜、醋、冰糖、老抽，料酒，煮沸待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓醇。 5. 放入小排，盖上锅盖大火炖烧15分钟左右。 6. 打开锅盖，大火继续烧至汤汁浓稠，呈现层层拉丝的质感。出锅撒上葱花即可。 |
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