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这道卤花生猪蹄实在是秋冬季节最应景的菜了,猪蹄肥而不腻,又饱含了花生的香甜,没有用高压锅焖的原因就是用砂锅焖能控制好时间,不让猪蹄焖的太软烂,因为有点嚼劲才有味吖,满当当的胶原蛋白,你还等什么呢!(收起)
主料
猪脚
500g
花生
150g
辅料
冰糖
10g
八角
5个
桂皮
1块
酱油
20ml
水
1000ml
盐
1匙
生姜
步骤
1.准备好食材
2.猪蹄洗净焯水去掉血沫
3.焯好的猪蹄再过一道冷水冲净
4.姜去皮切片,花生,桂皮,八角洗净和猪蹄一起放入砂锅中,并加入冰糖,酱油和水
5.盖上盖子用大火烧开后再转炉心火焖一个小时
6.焖了一小时,没开盖就香味扑鼻了
7.起锅好香
8.夹起一块,轻咬一口,香,糯又不失嚼劲,这就是我要的味儿
小贴士
1.冰糖的作用一是提味二是着色,可以让焖出来的猪蹄色泽更诱人!2.水加到没过猪蹄就好了,不要加太多,不然成煮的了!
来自: 微微传奇 > 《砂锅》
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