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品酒的方法我们分为四个步骤，分别是采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香四个步骤。 第一，品尝优质酱香酒的时候一般是不能吃刺激性食物和甜食的。不但尝不出酒香还可能只感受到辣。 第二，品尝优质酱香酒用刚好一小口酒量的杯子。"一口少酒质好"，可以品尝细腻的酒香，也可以避免喝到新酒的刺辣感。 第三，鉴定酒香时前三口是最准的，之后敏感度下降同时嘴里香味叠加，好坏就不怎么喝的出来了。 第四，在身体状态不佳，比如感冒，上火的时候会严重影响口感，最好避免在这时候品酒,会影响你对酒体的判断。 一款酱香白酒的好坏，可以通过是否刺辣，上头，胃痛这类的身体反应来参考。入口后的层次感和入喉后的留香是鉴定酒质高低与否的重要指标。 优质酱香酒，酱香突出却无邪杂味，且能带来丰富的愉悦感；进入"品尝其味"是品尝优质酱香白酒的重要部分――轻啜一口，注意入口时慢而稳，优质酱香酒入口甘美醇厚、饮后满口生香、回味悠长、留香持久。经过色、香、味三步的品尝，基本可体会到酒的风格，同时也达到了品酒的最高境界。
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