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厨艺以切为先，想要成为美味缔造者，首先得会切菜。 切菜不仅关乎品相，可能还会影响口感和营养。只要学会这几招，包大家切菜又好又快，分分钟秒杀饭店！ 切土豆丝又快又细 ▼ 土豆性味甘平，能健脾健胃,益气和物，尤其是炒土豆丝不仅维生素保留得最全面，而且爽口好吃。 用擦丝板擦出来的土豆丝虽然细，但是炒出来后不够爽脆，可自己又不会切。今天就教你一招，让你切土豆丝又快又好！ 首先要准备一个削皮刀，不仅能帮土豆去皮。 还能把土豆削成一个个薄片。 这时再用刀去切土豆，保准切出的土豆丝又细又好吃！ 切葱花又碎又快 ▼ 葱花是厨房必备的调味品，尤其是煲个高汤、蒸个鱼，撒上点葱花好吃极了，可葱花切起来费时又费力。 日常许多朋友切出的葱花不仅样子不好看而且味道刺鼻，一不小心切急了还会切到手。 其实只需在切葱花前，先把葱从中部切开或撕开。 然后再一段段地切葱花，这样切出的葱花又细又碎，样子好看而且速度快！ 快速切包菜 ▼ 包菜味道鲜美，价钱也便宜，有清热、健脾养胃等功效。  切包菜时，首先去掉包菜的底部和最外部的叶片。
再将卷心菜对半切开，切掉底部残留的部分。
此时再去切包菜，切出的包菜丝又细又均匀。
吃起来口感好极了，凉拌炝炒都好吃！
切洋葱不流泪 ▼ 洋葱是出了名的保健蔬菜，能杀菌治疗风寒、降低胆固醇，改善消化不良等，可独特的气味切起来总是辣眼睛。
下次切洋葱时，除了要去掉洋葱的外表皮，还要去掉首尾部分。
再将其放入凉水中浸泡一会儿，此时再切便不会流泪了。
切西红柿不流汁 ▼ 西红柿富含胡萝卜素、维生素C和B，能增强体质，改善肌肤，还能抗氧化，延缓衰老，对肾脏病人也有很好的辅助疗效。  可每次切西红柿时汁水流得到处都是，不仅弄得脏兮兮的而且还浪费了大量维生素等营养。
以后这样切再也不流汁！首先将西红柿一分为二。
用勺子取出西红柿中间的果肉放在干净的小碗中。
然后再切剩下的西红柿，炒菜时营养将中部果肉和外部表皮一起丢入锅内，再也不怕营养浪费了！
切西蓝花又快又美观 ▼ 西蓝花补肾益精、补脾和胃、清理血管还能抗衰老，日常一定要多吃，记得吃时这样切！
首先将西蓝花根据长势分成一支一支的，记得将根茎部分的表皮刮掉。
然后切掉根茎部分，切下的部分可切片炒菜，一点都不浪费。
剩下的花朵处便是营养价值最高、最美味的了，只需一刀刀切成小份即可。
切花菜 ▼ 花菜分青梗花菜（有机花菜）和普通花菜，不仅口感上不同，切法也不同。
青梗花菜切法同西兰花一样，而普通花菜花球较为密集切法也有些许不同。
首先从中部切开花菜。
再切一刀，取四分之一花菜，切掉底部较硬的部分，将其切片。
花球部分则一刀刀切成小份即可。
切菜可是一门技术活 食材不同切法大不同 切法也有讲究 ▼ 由于原材料的性质不同，为了更方便切菜以及更好地保留营养和口感，这几种切法可一定要学会！
直切：就是跳切，直上直下切，切常见的瓜果、蔬菜等脆性食材时候大多都是这种切法。
推切：熟肉、干豆腐、豆干这类具有韧性又不易碎的食材常使用推切法，只将刀身由后往前推进，一刀切下原料即可，记得着力点在刀的后部。
拉切：切猪肝、肉片、肉丝等常使用拉切，将刀身从前往后拉动，着力点在刀的前端，切下食材即可。
锯切：就是像拉锯一样将原料切下，通常在切大块无骨的食材或松散易碎的食材时使用这种切法，如火腿、香肠、白肉、熟肉、面包等。
铡切：切皮蛋、熟鸡蛋、干辣椒末、火腿末以及带壳的食材时常使用铡刀，一手握住刀柄另一手按住刀背前端，一刀下去即可。
滚切：日常切圆形或椭圆形的脆性食材时，如土豆、茄子、萝卜等常用滚切法，一手持刀，另一手按住食材，一边切一边滚动原材料。
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