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泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。 腊八蒜的功效-预防流感，久吃不上火: 腊八蒜的功效可以起到防止伤口感染、治疗感染性疾病、预防流感和驱虫的效果。另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此虚火旺盛和长痘痘，口舌溃疡的人都不适合吃，但是腊八蒜的功效完全没有这些禁忌。 看着动心了吗，那么今天小编就交大家腌制“腊八蒜” 主料：紫皮大蒜4头(数量可自己定) 辅料：酿制米醋500克（打算比较多可适当增加） 口味：酸辣 。 1.紫皮蒜头掰开，清洗后浸泡 2.剥去外皮，清洗干净，擦干表面水分 3.用刀子逐个削去蒜瓣顶部 4.把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内，添加米醋没过大蒜 5.封紧瓶口，低温处保存，至蒜瓣全部变绿即可食用 6.腌制好的“腊八蒜” 烹饪技巧 1、泡腊八蒜蒜用紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。 2、泡腊八蒜用米醋色淡，泡过的蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。 3、削去蒜瓣顶部，会加快大蒜变绿泡透的速度。 4、蒜瓣上不要带水。 5、泡蒜的器皿和取用的工具要保持干净无水无油。 6、可以根据个人口味，适当添加糖或冰糖来改善口味。 好了大家学会了吗？ |
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