#上海小吃#笋肉大包的做法【步骤图】

“笋肉大包上海人最爱的一道特色点心，自己包的包子就是好吃，真材实料，猪肉和春笋融合之后无比鲜美。包子做了很久了，一不小心漏发了，再不拿出来要落在春天的后面了。”

用料

主料

• 

  面粉500克

• 

  猪肉末350克

• 

  春笋200克

辅料

• 黄酒

  20毫升

• 蚝油

  1勺

• 鸡蛋

  1个

• 白糖

  5克

• 酵母粉

  5克

• 温水

  250克

• 盐

  5克

• 鲜酱油

  20毫升

• 香油

  1茶匙

• 黄豆酱

  1汤匙

#上海小吃#笋肉大包的做法

1.

准备猪肉末和春笋

2.

把笋去壳，去老根后洗净切开

3.

冷水下锅加入2克盐煮开后捞起

4.

剁成细末

5.

猪肉里面加入鸡蛋，黄酒，盐，蚝油，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后再加入少许清水再一次搅拌有粘性

6.

把笋加入搅拌均匀

7.

再加入黄豆酱，白糖和香油后搅拌均匀后备用

8.

面粉里加入2克盐拌匀，酵母加入温水搅拌均匀

9.

把酵母水加入面粉中揉成光滑的面团

10.

盖上保鲜膜发酵至2倍大

11.

分成约50克面坯滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟

12.

之后擀成圆皮

13.

加入馅料

14.

收口后放入刷上油的蒸笼内，全部做好盖上静置20分钟

15.

开水上锅大火蒸18分钟后熄火等5分钟再出锅

16.

鲜美的汁水已经渗透进面皮里，好鲜美

烹饪技巧

1.猪肉末和笋要分开调味，猪肉末一定要加入清水搅拌至有粘性，这样才有鲜嫩的口感
2.各家的口味不同，请请按照自家的口味调整
3.煮笋的时候加入少许盐能减少食物的营养流失