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疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，制作方法简单，且易消化它唯一的一点的“技术含量”就是调面疙瘩，但只要掌握技巧。无厨艺也能轻松搞定。下面这两款疙瘩汤总有一款适合你。 疙瘩汤制作小技巧 1、不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了 2、做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒的太快，用凉水，这样面疙瘩才会做的又小又细 3、做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大 鸡蛋疙瘩汤 用料 面粉、鸡蛋、番茄、番茄酱 葱、姜、蒜末、油、盐 做法 1、鸡蛋中加入盐，搅拌均匀备用 2、面粉中加入少许盐，边加水边搅拌，水要一点一点的加，直至面粉成为小细粒 3、烧热锅，倒少许油，姜葱姜蒜末放入里面煸炒 4、煸炒香味后加入番茄块，直至熬出浓汁 5、加入适量的水、加入番茄酱和盐，一起煮上二、三分钟 6、下入准备好的面粉粒进去煮 7、等面粉粒煮熟后，下入鸡蛋液，煮开后关火即可 用料 面粉，油菜、虾、香菇、蛤蜊 葱、姜、高汤、鸡精、胡椒粉 做法 1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用 2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀后，将清汤倒入碗中备用 3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，边加水边搅拌，搅拌成小疙瘩 4、锅内倒油，爆香葱姜，加高汤，放入香菇，面疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜，加煮过的海鲜汤，加适量的盐，胡椒粉，鸡精调味即可 |
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