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疙瘩汤制作小技巧 1.不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糊糊了 2.做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细 3.做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大 家常面疙瘩汤  主料：面粉适量 辅料：西红柿1个，鸡蛋1个，番茄酱适量，生抽适量，蚝油适量，清水适量，葱姜适量，盐适量  做法： 准备好食材，家里没有鸡蛋了，就没放，如果有的话最好放一个鸡蛋和面。  鸡蛋先打散，然后就可以倒入面粉里搅拌，再慢慢的加入清水搅拌，和好的面放在一边醒15分钟。  锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火，剥去西红柿表皮，用水烫过的比较好剥。  西红柿切块，葱切末，姜切片，炒锅倒入适量的花生油以后，放葱花和姜片炒香锅底就ok。  下西红柿块翻炒，放入番茄酱，翻炒均匀。  放入热水，大火烧开。  这个空档可以处理面鱼最重要的一个环节了，撒一些面在上面，用手揉捏均匀，然后在面上撒些水，用拳头捶打均匀，这样面吃起来比较劲道。  水开后，拨入面疙瘩了，用勺子不时的搅拌下，避免粘锅。  拨好后，放入适量的生抽、蚝油、盐 ，稍煮片刻。出锅前淋上香油即可。 鸡蛋疙瘩汤  用料 番茄 / 鸡蛋 / 面粉 / 番茄酱 姜 / 葱 / 蒜末 / 油 / 盐 做法 1. 鸡蛋中加入盐， 搅拌均匀备用 2. 面粉中加入少许盐， 加入一勺水， 马上用筷子搅拌均匀 3. 再加入下一勺水，搅拌均匀； 水要一勺一勺地加， 直至面粉成为小细粒 4. 烧热锅，放少许油，将葱姜蒜末放入里面煸炒 5. 煸炒香味后加入番茄块， 直至熬出浓汁 6. 加入适量的水、番茄酱和盐， 一起煮上二、三分钟 7 下入准备好的面粉粒进去煮 8. 再次煮沸后下入鸡蛋液，煮开后关火即可 海鲜疙瘩汤 用料 面粉 / 油菜 / 虾 / 香菇 / 盐 鸡精 / 葱 / 姜 / 高汤 / 胡椒粉 做法 1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用2. 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用 3. 将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩 4. 起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可 珍珠疙瘩汤 用料 小米 / 肉馅 / 香菜 / 西红柿 / 虾 做法 1. 小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉 2. 热油后倒入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒 3. 把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅蒸即可 南瓜疙瘩汤 用料 南瓜 / 面粉 / 盐 做法 1. 南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开 2. 面粉加少许水调成面糊 3. 水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可疙瘩汤制作小技巧 1.不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糊糊了 2.做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细 3.做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大 家常面疙瘩汤 主料：面粉适量 辅料：西红柿1个，鸡蛋1个，番茄酱适量，生抽适量，蚝油适量，清水适量，葱姜适量，盐适量 做法： 准备好食材，家里没有鸡蛋了，就没放，如果有的话最好放一个鸡蛋和面。 鸡蛋先打散，然后就可以倒入面粉里搅拌，再慢慢的加入清水搅拌，和好的面放在一边醒15分钟。 锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火，剥去西红柿表皮，用水烫过的比较好剥。 西红柿切块，葱切末，姜切片，炒锅倒入适量的花生油以后，放葱花和姜片炒香锅底就ok。 下西红柿块翻炒，放入番茄酱，翻炒均匀。 放入热水，大火烧开。 这个空档可以处理面鱼最重要的一个环节了，撒一些面在上面，用手揉捏均匀，然后在面上撒些水，用拳头捶打均匀，这样面吃起来比较劲道。 水开后，拨入面疙瘩了，用勺子不时的搅拌下，避免粘锅。 拨好后，放入适量的生抽、蚝油、盐 ，稍煮片刻。出锅前淋上香油即可。 鸡蛋疙瘩汤 用料 番茄 / 鸡蛋 / 面粉 / 番茄酱 姜 / 葱 / 蒜末 / 油 / 盐 做法 1. 鸡蛋中加入盐， 搅拌均匀备用 2. 面粉中加入少许盐， 加入一勺水， 马上用筷子搅拌均匀 3. 再加入下一勺水，搅拌均匀； 水要一勺一勺地加， 直至面粉成为小细粒 4. 烧热锅，放少许油，将葱姜蒜末放入里面煸炒 5. 煸炒香味后加入番茄块， 直至熬出浓汁 6. 加入适量的水、番茄酱和盐， 一起煮上二、三分钟 7 下入准备好的面粉粒进去煮 8. 再次煮沸后下入鸡蛋液，煮开后关火即可 海鲜疙瘩汤 用料 面粉 / 油菜 / 虾 / 香菇 / 盐 鸡精 / 葱 / 姜 / 高汤 / 胡椒粉 做法 1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用2. 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用 3. 将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩 4. 起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可 珍珠疙瘩汤 用料 小米 / 肉馅 / 香菜 / 西红柿 / 虾 做法 1. 小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉 2. 热油后倒入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒 3. 把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅蒸即可 南瓜疙瘩汤 用料 南瓜 / 面粉 / 盐 做法 1. 南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开 2. 面粉加少许水调成面糊 3. 水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可 |
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