今天我们来一个水煮鱼的家庭版做法,很简单,首先准备草鱼,黄豆芽,豆皮,白菜叶,水煮鱼料以及葱姜蒜,鱼肉把肉剔下来,骨头切块,鱼头一分两半 鱼肉斜刀切片,我家晚饭做的有点晚了,鱼肉片有点厚,如果时间充裕,最好放冰箱冻一下,这样就容易切了 打开水煮鱼的调料,用白色的腌肉包把肉片和骨头都抓一抓,加点料酒鱼肉腌制时,水焯黄豆芽 煮一会 要煮熟 豆腐皮不要切得太细或太宽,太细不好吃太宽没味道 也要下水焯一下 葱蒜切末 最后浇油的时候用 同时还要切大块的葱和姜 煮鱼的时候放 白菜叶 黄豆芽 豆腐皮焯水后捞出垫在盆底 锅里下油放葱姜蒜块,加入水煮鱼调料的油包,小火慢炒出红油,然后加水,烧开后加入鱼肉和鱼骨,一起煮一会 煮鱼骨的时候,将调料里的花椒包取出,用擀面杖碾碎,不要打开包装,直接碾,碎了更有味,鱼骨头煮熟,把鱼肉片一片一片加入,煮熟,倒入盛菜的盆里,将蒜末葱末和花椒包放在鱼上面 热油至冒烟,将油倒入葱蒜末和花椒上 再配上两碗米饭,实在是太完美了 |
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