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蒸发糕注意事项:注意面团的含水量,发糕的面糊,一定要足够浓稠
蒸时一定要用大火蒸透
玉米面和白面混合,比例1:3(玉米地1白面3)
先把玉米面烫一下,烫一半也行,水不要太多
放入白面,酵母之后(温水里加入酵母,静置三分钟)放鸡蛋两个,白糖少许
把它搅拌均匀后就可以入锅了,非常好的一点是可以直接入锅醒发,等醒发后开火入蒸
都整好后盖锅盖,一般天气冷的话要一到两小时,热的话一个小时就醒发了
蒸至20到25分钟即可,关火后虚蒸几分钟,上面可以铺上自己喜欢吃的红沙都或者葡萄干之类的
来自: 常乐书苑 > 《花样主食》
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