鸡蛋羹做法简单、营养丰富;但有时蒸老了变成“蜂窝状”,口感就差了。想要蛋羹细腻爽滑,除了水蛋比例2︰1,用文火蒸,选择厨具也很重关键。最佳选择是导热性好的不锈钢碗,这样不仅省火还更方便掌握火候,避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗,薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗,蒸10分钟左右即可。蒸蛋羹时水蒸气的高温不会破坏鸡蛋的营养,因为鸡蛋的营养主要是蛋白质和矿物质,它们都比较稳定,不会轻易被破坏。相较于煎炒炸,蒸能保住更多营养。
需要提示的是:蒸蛋羹时,最好给碗加个盖,可以使蛋液自上而下受热均匀,可避免表面已呈蜂窝状,而底层还没熟的情况。
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格丽思小厨房
原料:芦笋、鸡蛋、牛奶、小葱、西红柿、黑胡椒、盐、香油。
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火镀红叶
原料:方便面、蟹肉、蛋、凉开水、葱花、盐、胡椒粉。
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请叫我壮壮妈
原料:鲍鱼、鸡蛋、香葱、甜红椒、盐、蒸鱼豉油、香油
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舒舒的厨房
原料:MyllynParas完整谷粒燕麦片、鸡蛋、芒果、牛奶、白糖、火龙果。
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眉儿
原料:鸡蛋、猪肉末、胡萝卜、小葱、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、花椒粉、植物油。
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尖角小荷
原料:鱼肉、鸡蛋、生粉、青菜、鸡精、盐、葱姜水、蛋黄、蛋清
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满宝妈妈
原料:彩椒、盐、香油、鸡蛋、酱油、葱花。
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眉儿
原料:鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、盐、海鲜酱油、芝麻油、小葱。
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