 冒着热气的火锅，加入各种鲜香的蔬菜、肉类甚至海鲜，吃一碗就暖到心里去了。要是麻辣的就更好了！  作为吃货，即使是去国外旅行，也忍不住想要尝一尝当地的火锅。  日本各地都有不同类型的火锅，要论好吃程度，以新鲜蔬菜、肉类和海鲜著称的九州，绝对算得上是个中翘楚。日本的美食节目中需要寻找顶级食材时，我敢打赌90%的情况下都会去九州。  就连五郎也会趁出差的间隙来福冈大啖鸡肉锅，深夜看得人好饿...好饿...饿...  因为九州每个县的特产都不一样，各个县拥有不同的代表性火锅。如果吃腻了咱们的麻辣火锅，吃一下“小清新”又很滋补的日式火锅也不错！  福冈篇鸡肉锅水炊き  鸡肉锅是福冈市博多周边自古以来就特别受欢迎的火锅料理。普通的鸡肉锅中，鸡肉和鸡骨被炖出了原本的美味，并加入了白菜、圆白菜、大葱、人参等配菜，非常滋补。而“进阶级”的鸡肉锅里也可以放入牛肉、猪肉、自己喜欢的菌菇、魔芋丝、茼蒿等食材。  吃鸡肉锅，一定要先喝汤底再吃配菜。等到柚子酱和柚子胡椒完全和鸡汤融为一体，这时候最美味！推荐店家：博多華味鳥地址：福冈市博多区中洲5-4-24水たき いろは地址：福冈市博多区上川端町14-27 いろは大楼内脏锅もつ鍋  在福冈，另一道不容错过的特色火锅就是内脏锅。传统的内脏锅以酱油味为主，但现在也推出了许多新口味，如味增味、盐味、咖喱味。喜欢重口味的人还可以往里面加入辣椒和大蒜。吃到最后则一般都是把九州特色的杂烩面放进去煮。  内脏锅内放入牛杂和猪下水，以韭菜和圆白菜等丰富的蔬菜为配菜。汤汁清淡，富含胶原蛋白和维他命，不但有营养，还能美容养颜，深受女性的喜爱。推荐店家：もつ幸地址：福冈市博多区网场町6-17やま中 本店地址：福冈市南区向野2-2-12褐石斑鱼锅あら鍋  在福冈方言里，“あら”是褐石斑鱼的意思。这是一种特别少见的鱼类，甚至被称为“梦幻的高级鱼”。冬天的褐石斑鱼最为肥美，因此热乎乎的褐石斑鱼锅就用这种珍贵的食材所制作，只吃一次就会爱上！ 切成大块的褐石斑鱼，放入海带高汤和鱼骨中一起煮，和蔬菜、柚子醋一起食用。柔软Q弹的鱼肉和黏黏的鱼胶完美融合，特别好吃。最棒的是，最后把饭倒入锅里，鱼和蔬菜的味道就通过香甜的汤汁染进了一颗颗米粒中，绝对算是顶级美味了。推荐店家：せいもん払い地址：福冈市博多区上川端町5-107 シャトー川端 1F食?心 旬ぎく地址：福冈市博多区须崎町4-19 ブライトンハイツ 1F柳川锅柳川鍋 在水乡柳川，最著名的火锅料理莫过于诞生于16世纪末、用当地柳川烧的土锅制作的泥鳅料理——柳川锅。 新鲜的泥鳅与牛蒡（能去除泥鳅的泥臭味）、鸡蛋一起，放在海带汁、酱油中煮制。有时也能用烤鳗鱼来代替泥鳅。泥鳅的滑嫩鲜美填充整个锅内，鸡蛋的使用又增添了一丝日式风味，这就是柳川美食的魅力之处。推荐店家：若松屋地址：柳川市沖端町26民芸茶屋六騎地址：柳川市沖端町28长崎篇银带鲱鱼锅キビナゴ鍋 银带鲱鱼锅是长崎县五岛市的代表性锅物料理。所使用的银带鲱鱼身长10厘米左右，全身亮银色，非常好看。 白菜、萝卜、大葱、豆腐，都可以根据喜好放入锅中，淡淡的汤汁中加入酱油，一边加入银带鲱鱼一边食用。因为银带鲱鱼是做刺身也特别好吃的鱼，所以不怎么熟的时候特别好吃。推荐店家：四季の味?奴地址：五岛市中央町4-10熊本篇牡丹锅ぼたん鍋 薄切的野猪肉，颜色鲜红，摆盘出来如同盛开的红色牡丹花，这就是熊本有名的牡丹锅了。11月是品尝牡丹锅的最佳时期，这款火锅对体寒的人来说尤为暖身暖心。 除了猪肉，锅中还加入牛蒡、白菜、豆芽、烤豆腐、小葱等蔬菜，汤底一般以酱油味和味增味为主。野猪肉和普通猪肉相似，但它的脂肪部分浓缩了野猪肉独特的香味。野猪肉料理自古以来就为药用，拥有滋养强壮的功效。推荐店家：石庭地址：人吉市矢黒町1970-5佐贺篇嬉野温泉汤豆腐嬉野温泉湯豆腐 佐贺县嬉野温泉的名物汤豆腐，不止口感绵滑，汤底更用温泉水烹煮至浑白，入口即化的美妙食感让食客们纷纷醉心不已。 宗庵よこ長是嬉野温泉汤豆腐的名店，无论早晚光临这里，都是宾客满座的景象。初代店长小野原勝雄发现，用温泉水烹煮后的木棉豆腐会变得通身柔软、半化于水，因而开始了豆腐料理的生意。现在温泉汤豆腐已经成为了当地的代表性名物。推荐店家：宗庵 よこ長地址：嬉野市嬉野町下宿乙2190大分篇河豚锅ふぐ鍋 喜欢吃河豚或者想尝尝鲜的人一定不能错过大分县的河豚锅。在丰后水道中孕育出的大分河豚，拥有独特的口感，即使是在全日本都很有名。每年9月下旬到次年3月下旬的寒冷时节，正是品尝河豚锅的最佳时间。 河豚的肉肉质紧实、有嚼劲，不管是做成刺身还是油炸都很好吃。吃河豚锅的话，最后往锅里加入米饭做成河豚杂炊，也很不错！推荐店家：山田屋地址：臼杵市大字臼杵港町本通5ふぐ良茶屋地址：大分市中央町3-2-24 ぶるーむ 2F宫崎篇宫崎地头鸡锅みやざき地頭鶏鍋 宫崎地头鸡是宫崎县的名产鸡，是自古以来就在旧岛津地区饲养的日本原种鸡。宫崎地头鸡锅使用宫崎地头鸡的鸡肉和骨头熬出汤汁，放入白菜、葱、香菇、鸡肉团子等作为配菜。 宫崎地头鸡的培育时间是普通鸡的3倍以上，其肉质鲜嫩多汁、有嚼劲，用这样的鸡汤做出来的杂炊和乌冬也很推荐。推荐店家：ふじ木地址：宫崎市千草町1-2 ABC90大楼2F鹿儿岛篇黑猪肉涮涮锅黒豚しゃぶしゃぶ 明治时代起就生长在鹿儿岛县内的巴克夏猪，被叫做黑猪。鹿儿岛的黑猪，比其他地方的猪肉质更加柔嫩，即使煮过也不会变硬。为了保存猪肉的香甜，涮涮锅是品尝黑猪肉的最佳方式，在冬日火锅中具有超高的人气。 只要涮上3秒就能捞出来入口，不管是原汁原汁还是蘸酱都很好吃。往香甜的汤汁中倒入乌冬面收尾，简直就是一顿完美的日式火锅！推荐店家：黒豚料理 あぢもり地址：鹿儿岛市千日町13-21小料理 石蕗地址：鹿儿岛市千日町14-5 银座大楼 B1F |
|
|
来自： 四天天语图书舘 > 《生活实用 美食与烹饪养生》
