外国人眼中的中餐“第一菜”竟是它？

你知道吗？在国外有一道“中国名菜”，叫左宗棠鸡！这道菜发源于中国，却在美国大热并逐渐成型，是美国人心目中的中餐“第一菜”！到底是怎样的味道，能征服广大外国吃货的心呢？现在就一起看一看~

左宗棠鸡

食材准备

鸡腿肉、黑胡椒粉、鸡蛋、姜片、辣椒片

苹果醋、酱油、红醋、蕃茄酱、盐

马蹄粉、玉米粉、生粉、红糖

先将鸡腿肉去皮去骨，用手摸一下骨头的位置，在骨头旁边切2刀， 就可以把骨头取出来了。▽

切成大小统一的块状，这样炸出来口感比较一致，不会一块老一块嫩。▽

在鸡肉里放少许盐和黑胡椒粉，加2片姜、1个蛋清，给鸡肉按摩均匀后静置10分钟。蛋清里面有转换酶，可以把肉里的纤维疏散出来，让鸡肉口感更嫩滑。▽

10分钟后，放1勺马蹄粉、1勺玉米淀粉。马蹄粉比较细腻，包裹住鸡肉内部的汁水，不会流失，而玉米淀粉颗粒比较大，油炸后能让鸡肉表皮有酥脆的口感。▽

锅里放油烧至7成油温，把筷子放进去，马上开始冒泡泡就说明油温合适了。▽

转中火，将鸡肉一块一块放进去，防止它们粘在一起。▽

炸至鸡肉浮起来，说明已经熟了，为了让它更加外焦里嫩，再炸一会，炸至鸡肉外表变成微微的焦黄色。炸好的鸡肉盛出，放在吸油纸上将多余的油去掉。▽

接下来，我们要做个酱汁，再把鸡肉炒一下。在碗里放2勺苹果醋、1勺半红醋、1勺酱油、1勺红糖、1勺番茄酱，搅拌均匀。苹果醋可以给鸡肉增加一种果香，红醋能上色，再加酱油和红糖，酱汁的颜色会变得红亮红亮的，好看极了。▽

把锅烧热，把酱汁烧开，注意要不停搅拌，防止粘锅。▽

然后将辣椒丁放进去，提升这道菜的清香味，最后将鸡肉下锅，翻炒至酱汁均匀地包裹住鸡肉就可以了。▽

尝一口，炸过的鸡肉吸收了了酱汁的味道，酸酸甜甜的，而且酸味很有层次感，让人食欲大开，难怪能火遍外国~

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