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莲藕除了用来煲汤，用它来炒吃，对心脏系统的保健及排泄功能的正常均有助益。莲藕含铁质，遇空气会变黑，遇酸会变回原色。它的纤维能防止便秘，降低胆固醇。配上百合，有润肺止咳、清心安神的功效，而露笋含多种纤维，经常食用能够预防心脏病及高血压。大家平日只要多留意每样菜式的营养成份，自行任意去配搭，都可以煮出一道美味又健康的素菜。 【百合莲藕银杏芦笋】 材料：百合50g、莲藕80g、银杏8∼10粒、进口芦笋1小把、姜片3～5片、鸡高汤1匙、太白粉水少许。 调味料：盐1小匙、香油少许、米酒少许。 Step1： 百合一片片拨开，莲藕去皮后切成约0.1公分薄片，芦笋切段备用。 Step2： 步骤1食材一一放入滚水中汆烫、捞起沥干后备用 Step3： 起油锅，放入姜片爆香，接着放入百合、莲藕、银杏、芦笋等，转中小火拌炒。 Step4： 加入鸡高汤、盐调味。 Step5： 加上香油及米酒提香，最后加入太白粉水勾欠、拌匀即可。 |
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