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西红柿炒鸡蛋作为“国民菜”，基本家家会做，好吃的番茄炒蛋其实很简单，但是每个人炒的西红柿鸡蛋，味道都不一样。作为爱美食的我，我研究了几个小窍门，可以让西红柿炒鸡蛋美味到爆。 鸡蛋和西红柿的比例 通常用两鸡蛋配上西红柿两个,要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋,不错得原料搭配不可靓味得基础,而且是营养均衡得保障。 打两个鸡蛋放入碗中，并加入一汤匙料酒。打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。 洗好两个西红柿，将蒂挖出，然后切成块。切番茄一定要切的稍微块小一点，这样可以获得更多的番茄汁水。 加一滴料酒，少许糖、盐搅散。糖会让鸡蛋更蓬松。 炒鸡蛋时要多加油，油要热。等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。炒熟后盛出盘中。 原锅加少许油，烧热放入番茄翻炒。用铲子按压番茄，放入糖、盐，可以让番茄更快出汁，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，这个时候人体对番茄红素的吸收率最好。别看这个步骤不起眼，但少了它，你的西红柿就白吃了！ 番茄炒软汤汁浓稠放入香葱末。 翻拌均匀，鸡蛋用铲子划成想要的大小，然后关火。 鸡蛋倒进去以后要快速结束，再持续加热番茄出水汤汁就不浓郁了。青椒不建议省略，鸡蛋块可以大一点，一定是你吃过最美味的番茄炒蛋。 |
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