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请注意！请注意！！距离大年三十还有39天啦！ 金堂的妈妈和嬢嬢些，是不是在盘算着，该为这幸福的年三十准备点什么。 进入冬天开始，大街小巷的妇女们就都忙起来了，过年倒计时，美味的倒计时！腊肉香肠齐齐武装上阵，一眼望过去，栏杆上将是肉花花的一片，腊味十足！ 记忆中每年这个时候，妈妈和婆婆都要去菜市场采购，采购香肠的原材料，寻觅好的猪肉。 经过精心处理后，就将食物交给时间，美味就此诞生。 晒腊肉 晒腊肉是最费体力的了，不仅肉要选的好，还需要体力搬回家，晒的时候还要在下面铺上一层层的纸箱子，免得油渍滴到地面上，不过看着一排排的腊肉嘴巴就馋了。 腊肉不管是和蒜苗一起爆炒，还是和笋一起清炒，都散发出的馋人的咸香味。 清蒸腊肉绝度是过年，餐桌上必备的一道佳肴，油而不腻还散发着诱人的香味。 灌香肠 灌香肠的过程则比腊肉繁琐很多，不仅要选肥瘦相间的猪肉，还要将其搅碎，然后加上各种调料搅拌均匀，广味和川味，堂粉儿们更喜欢哪种呢？ 不过现在自己在家灌腊肠是越来越少了，大部分都是拿去菜市场让机器灌，速度绝对是大大的提高了的。 灌好的香肠还需要在晒上一段时间，对小堂妹儿来说这绝对是难熬的时光，而过每过几天就需要用牙签戳一下香肠，为的就是将气散出来，这样晒出的香肠才干，才好吃。 蒸好的香肠边切边流油，搞不好边上还有一人不停的往嘴里塞...重点是香肠一定要趁热吃，越吃越香，绝对让你欲罢不能！
前段时间，小堂妹儿还迷上了用半干的香肠炒菜，第一次发现原来稍微湿一点，竟然也是美味！
在离家外出学习的那几年，更是觉得腊味是一种家的味道！忙了累了的时候格外想念这些味道，想念的妈妈做的腊肉和香肠。
这才是全世界最好的美味，有家的味道，更有童年的味道，亲爱的堂粉儿们，你家开始灌香肠晒腊肉腌腊鱼了吗？ |
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