将做法保存到手机 1/10 马交咸鱼先用温水浸泡30分钟,取出剔去大骨,切成小块。茄子切成细长段,五花肉切丁,大蒜、生姜剁成碎,香葱切成末,分开葱白及葱青部份。 2/10 将茄条用玉米淀粉粘裹起来,尽量让茄白部分都粘到粉。 3/10 锅内倒入1碗油,中火热至170度,放入茄条炸至表面微黄色,茄子内部变软。 4/10 炸好的茄子沥干油备用。 5/10 将调味料B在碗内调匀备用,炒锅内倒1小匙油,放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。 6/10 放入猪肉丁,小火煸炒至出油脂,放入咸鱼丁炒出香味。 7/10 加入炸好的茄条。 8/10 加入高汤1碗后,再加入事先调好的调味料B。 9/10 中火煮开后,转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。 10/10 再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内,加盖用中火烧开,表面洒上葱花即可。 小贴士1.马交咸鱼是广东地区的特产,肉多剌少的一种咸鱼,如果不先用温水浸泡去盐份,煮出来的茄子会很咸。切鱼块时要先把里面的鱼剌切出来,以免吃菜的时侯被剌到。要注意份量,两条茄子只要配2指宽的一块咸 鱼份量就够了。 菜谱创建时间:2017-06-28 20:55:51
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