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材料：排骨，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠 1、将排骨斩成小块，洗净后充沛沥干水份，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（大批）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。 2、倒入干淀粉，搅拌平均，使每块排骨上都被平均的裹上了一层淀粉便可。 3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火持续炸约2-3分钟捞出沥干油。 4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和盈余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟便可。 排骨连炸两次，可使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“欺压”出一部分 |
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