叉烧的做法

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  日食记

前几天我又重温了一遍周星驰的《食神》，又一次在看到黯然销魂饭的时候咽了口水。

第一次看这部电影的时候，从没觉得叉烧是这么诱人的东西。只记得里脊肉被红色酱汁包裹，在火焰上炙烤得焦香，仿佛窜到了跟前，让人对它的味道有突破天际的想象。

后来只要是去茶餐厅吃饭，都会不由自主的点叉烧。自己偶尔也会做，配一碗米饭，几棵蔬菜。看汁水慢慢渗进米饭里，真是黯然销魂。

用料  

猪肉
叉烧酱
耗油
蜂蜜
葱姜蒜

【自制叉烧】的做法  

1. 猪肉洗净吸干水分，切成厚条状。

   

2. 两大勺叉烧酱、两小勺耗油、少许蜂蜜，混成酱汁，放入肉和葱姜蒜，腌制两小时。

   

3. 肉中插入竹签防止变形。锅底少许油，先将腌过的葱姜蒜炒香，放入肉条，两面煎至变色。

   

4. 加一勺叉烧酱，加水与肉齐平，加盖慢炖收汁。

   

5. 切片，完成！