|
谁再把厨房当操作间 那他可真是够笨的 厨房 培育生活的最佳温床 所以更加具有仪式感 早安 ~ 西安美食第三弹！！ 肉夹馍对于西北人来说是，即使身处之地再遥远都会无比想念的存在。 脆香的白吉馍配上香而不腻的腊汁肉，还要浇上一勺带油的肉汤作为收尾，互相烘托、合为一体的滋味，一口下去，馍香肉酥、汤汁迸溅、回味无穷！ 现在就教大家做出超正宗的肉夹馍，说实话，连吃三个都不在话下！ 肉夹馍 食材 面粉250g / 酵母1.5g / 泡打粉1g / 油5g / 冷水110g / 带皮五花肉适量 / 香料适量 / 干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒适量 / 生抽、老抽适量 步骤 步骤一：250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时； 步骤二：面团搓成长条状，分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷成下图所示的样子，然后用手掌压扁； 步骤三：放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用； 步骤四：带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中，加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒，生抽老抽； 步骤五：中火煮30分钟后，转小火慢炖三个小时； 步骤六：捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末。（西安肉夹馍不加青椒）； 步骤七：夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。 |
|
|
