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1. 将牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉、3勺水混淆搅拌，加过量盐，腌制15分钟）。 2. 芽菜白菜洗净，将白菜切成条形。起锅烧开水，下黄芽菜，白菜条，大火焯3分钟，捞出滤水后铺在碗底。 3. 先铺好黄芽菜，在铺白菜叶。铺好放一旁待用。 4. 起锅烧油至五分热，爆香葱段、姜、蒜末，然后干辣椒段、花椒、豆瓣酱，炒至油色变红。放过量水，倒入3勺生抽，一勺盐煮开汤汁。 5. （口胃像我一样比拟重的，还可以参加过量的火锅底料一同煮），预备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘。 6. 水开后放去腌好的牛肉煮5分钟至肉熟，倒入碗里。 7. 另起锅烧油，放入过量干辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中稍微冒烟（也可纵火锅底料炒香），立即淋入碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了！ 不断偏心这道菜，肉片越吃越觉麻辣，肉上面是青菜，搭着不会腻，就着白米饭，完满 用料 主料 牛肉300克 白菜叶过量 黄芽菜200克 淀粉3勺 水3勺 辅料 豆瓣酱 2大勺 生抽 3勺 水 过量 盐 一勺 干辣椒 过量 香葱 过量 姜 过量 蒜 过量 花椒粒 30克 白胡椒粒 20克 淀粉 3勺 |
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