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“甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃。 很多朋友第一次听到“甑糕”这个词都不知道该怎么读，我也是经过查询才进一步确认。 “甑糕”“甑”念zeng 四声。甑其实是一种容器很大很深，底部有小孔的容器。陕西人叫它“jing糕。 咱们在家虽没有那种特制的容器，但做出来的甑糕味道也很棒。今天我就介绍一种在家制作甑糕的方法。 用料 主料：圆糯米250克 红小豆200克 红枣150克 辅料：蜂蜜适量 1.糯米选择圆粒的粘度好，洗干净，加水浸泡8小时以上 2.红小豆也一样清洗浸泡8小时以上 3.浸泡好的小豆放入压力锅加水，水和泡好的红小豆一平就可以，蒸煮10分钟，煮好 4.泡好的糯米，倒入锅中加高出糯米一厘米的水，煮，快煮开的时候开始边煮边搅拌，直到糯米变得微微透明，变得粘稠 5.红枣用水煮3分钟 6.捞出红枣把每个红枣一分为二 7.取一个合适的盆或大碗。 内部全部涂上一层无味食用油，底部先摆上几个枣瓣，图案随意 8.放入一层熬制好的糯米 9.在铺一层煮好的红豆 10.在放一层糯米
11.在铺上一层枣
12.最后在铺上糯米，轻轻压实
13.上蒸锅，上气后中火蒸1小时以上
14.蒸好后倒扣在大一点的盘子里
15.吃的时候可以淋上蜂蜜，非常好吃啊
烹饪技巧 做这款美味，米的选择很重要：要选圆粒江米，粘度要比长粒江米好的多，口感也更棒。 枣和豆可以自由选择，蜜枣，红芸豆都可以。 熬米的方法是西安美食朋友特意传授的。熬米就是确定口感的过程，如果蒸给老人吃，要软糯一点，那就水量多加一点，可以边熬边加，反之则少加水，熬米熬到全变色，粘稠的样子就可以了。 |
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