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紫苏古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、白紫苏等，喜欢生长在温暖湿润的气候，在阳光充足的环境下生长旺盛，产量也比较高。 紫苏原产于中国，在中国种植应用约有近2000年的历史，后来经过各国的引种，现在广泛分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。
作为中药，明代李时珍曾记载:"紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之"。在北方的农村，经常在园子里种几株紫苏，每当做菜的时候，摘几片紫苏叶子加入菜汤中，做出来的食物风味更独特。 紫苏的食用价值： 紫苏的药用价值极高，紫苏叶可以发汗解表，理气宽中、解鱼蟹中毒。 1、解鱼蟹中毒：日本人喜欢吃生鱼片，后来在中国发现紫苏叶可以解鱼蟹中毒，并且用它佐餐味道独特（鲤鱼除外）。于是乎，很多日本料理店，加入紫苏叶做料理，尤其是吃生鱼片时紫苏叶是必不可少的陪伴物。 2、治疗风寒：紫苏叶味辛、性温，可理气、和营。人们常将紫苏叶用于治疗感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘等病症，常配以伍杏仁、前胡等服用，如杏苏散，疗效极佳。若是兼有气滞胸闷者，则可配以伍香附、陈皮等服用，如苏散。 最简单的办法，在秋冬季的时候，每日用几片紫苏叶泡水喝，连喝一个月，可以增强抵抗力，不被风寒感冒困扰。 3、止孕吐：紫苏叶是一味孕妇都可以食用的中药，具行气宽中，可用于治疗脾胃气滞、胸闷呕吐等症，有和胃止呕的神奇功效。紫苏叶可用于妊娠呕吐、胎动不安、胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，服用后可达到止呕、安胎的效果。 也可以在干呕的时候，将一片紫苏叶含在嘴里，效果奇佳。 注意：孕妇吃紫苏叶的时候要注意,如果是作为调味料的话,可将其做汤,可炖补,适量食用。孕妇如有温病,或气弱表虚,则不适宜吃紫苏叶。 韩国引种的紫苏，叶片要更大、更圆、更为平坦，而且锯齿较为细密，一面是紫红色，一面是绿色。韩国人将紫苏叶制作为泡菜，味道也很独特。 紫苏的两大禁忌
前面我们提到过，紫苏全株都是宝，不只是紫苏叶可以被食用，紫苏籽经过冷榨之后得到苏子油，营养价值更是高。 苏子油的食用也有悠久的历史，《神农本草经》将其列为上品。具有保肝、抗血栓、降血脂、降血压，保护视力，提高智力的作用，并对过敏反应及炎症有抑制作用。 尤其是孕妇，食用苏子油之后，既可以改善孕妇的情绪，宝宝的智力也会更高。现代科学研究发现，苏子油富含一种可以转化为DHA的前提物质α-亚麻酸，并且是目前世界上所知欧米伽3含量最高的食物，欧米伽3（α-亚麻酸）的含量可以达到65%以上，是橄榄油中欧米伽3含量的80倍，是核桃油中欧米伽3含量的6倍。以前我们都说核桃油是“聪明油”，现在看来，苏子油已经远超了核桃油，现在也逐渐被大家熟知。 苏子油 2013版的 《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》中规定，中国居民(孕妇)每天摄入1600~1800毫克α-亚麻酸为宜。 一般来说，每日5~10ml的苏子油，即可满足人体对α-亚麻酸的需求。现在人们更喜欢将苏子油和酸奶、果汁一起搭配，味美营养价值高。 对于中老年来说，食用苏子油对降低胆固醇、降低血脂、防止动脉粥样硬化、降低脑血栓和心血管疾病的发生有持久作用。内因在于苏子油还可以代谢为EPA，有助于清除血液中的胆固醇，让血流更畅通，还能软化血管。 说说看，你吃过紫苏么，是不是非常的美味? |
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