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紫苏，一个集美貌与美味于一身的植物，浑身是宝！ 紫苏的食用价值 1、紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。 2、紫苏含有挥发性的紫苏醛等芳香物质,民间常用其去腥、增鲜、提味。 3、紫苏作菜,一般用嫩叶凉拌或作羹、汤,或挂糊炸食。将紫苏叶、嫩梗洗净,晾干水分后切成小段,再佐以其它调辅料,吃起来别有风味。紫苏叶、紫苏子还可用来煮粥、做汤圆,或做紫苏饮。 紫苏的药用价值 紫苏叶 本草巨著《本草纲目》中记载，紫苏叶具有“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”的作用；在食疗名著《随息居饮食谱》指出，紫苏叶能够“下气，安胎，活血定痛，和中开胃，止嗽消痰，化食，散风寒”。 小时候风寒感冒老妈都是用晒干的紫苏叶泡水给我喝，喝几天就好了~ 紫苏梗 紫苏梗，味辛、甘，性微温，有顺气、安胎、发散风寒和化痰等功效，主治胸闷气胀、妊娠呕吐、胎动不安和外感等症。 紫苏籽 又称紫苏子，苏子，是小时候我最爱吃的零食之一，小小的却香香，并且有镇咳、祛痰功能，主治咳嗽、气喘以及冠心病、高脂血等症。 紫苏籽性主降，长于降肺气，化痰涎，气降痰消则咳喘自平。 紫苏油 紫苏籽压榨而的紫苏油，富含欧米伽-3脂肪酸α-亚麻酸，其亚麻酸含量高达65%，被认为是最佳的降低三高，预防心脑血管疾病和预防老年痴呆的食物。并且能够让人长寿、提高记忆力，改善视力的天然食物。 由于日常饮食特别缺乏欧米伽-3亚麻酸，因此世界卫生组织和联合国粮农组织建议在全世界范围内补充欧米伽-3亚麻酸，建议日均摄入1000mg，孕妇需要增加到1300mg。 近年来发现，欧米伽-3脂肪酸不仅能降低三高，抗过敏和抗炎，而且有很好的润肠通便作用，尤其是和自制酸奶或者原味酸奶搅拌到一起服用，能形成油奶互溶的乳脂蛋白，更有利于人体吸收利用，而且能够调理肠道菌群，改变便秘，并有减肥作用。 苏子油拌酸奶配方：苏子油10毫升，酸奶100-200毫升，蜂蜜10-20g，搅拌一起，油奶互溶后即可服用。 长期食用苏子油能有效补充人体必需营养素α-亚麻酸，能润燥滑肠、有益心脑及血管的健康延年益寿，还具有降低血脂血压血糖等功效。 紫苏的食谱 凉拌紫苏叶 这道凉菜很特别，—端上桌，一股香味扑鼻而来；进口之后，又脆又嫩；品过之后，齿颊留香。 做法：将鲜紫苏叶用开水烫过后，切成段，加精盐、酱油、醋及麻油，拌匀即成。 效用：据说对人体很有好处，可增强免疫功能及抗病能力，还能润肤明目。 紫苏粗粮饼 做法：将面粉、细粒的玉米粉和荞麦按照2:1:1的比例调和搅拌均匀。在扁圆的面饼上撒上紫苏子，略按压，随后就可以烙饼啦。 效用：紫苏具有除痰降气、止咳定喘、润肠通便之功效。常食有保健作用。 荞麦具有增强血管弹性、降血脂、促进新陈代谢的作用。玉米具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。 对于药食两用的紫苏，食用方法有很多，比如韩国烤肉中的紫苏叶包肉，日本佐餐中将紫苏油淋在米饭或者菜肴上…… |
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