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紫苏是一个常见野菜，也是重要的中药材。全国各地都有野生苏子生长。 紫苏叶称苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、鼻塞头痛、恶心呕吐、解鱼蟹毒等症； 紫苏茎杆称苏梗，有顺气、安胎、发散风寒和化痰等功效。 紫苏种子又称紫苏子，有镇咳、祛痰功能，主治咳嗽、气喘以及冠心病、高脂血等症； 紫苏可以食用，作菜,一般用嫩叶凉拌或作羹、汤,或挂糊炸食。将紫苏叶、嫩梗洗净,晾干水分后切成小段,再佐以其它调辅料,吃起来别有风味。也可以将嫩的紫苏叶腌制泡菜，也是很美味。紫苏籽可以作为烧烤调料，韩国食用最多，可以说韩国对紫苏的认识比中国更多，他们每餐做汤都要加紫苏籽，据说对健康益处很多。 而现代研究证明紫苏子压榨的苏子油具有以下作用： 1、苏子油可增强学习记忆功能，其有效成分是紫苏子油。 2、苏子油有降血脂作用。 3、苏子油有降血压作用，其有效成分是α-亚麻酸。 4、苏子油有抑制血小板聚集作用，能抗动脉粥样硬化。 5、苏子油有促进胎儿大脑发育和视力发育作用。 苏子油的营养价值 苏子油是以紫苏子为原料经压榨制得的食用油，含欧米伽-3（а－亚麻酸）达65％以上，它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA（植物脑黄金），因而对人体具有显著的保健功能和医药功效。 根据国内外研究发现，长期摄入a-亚麻酸能预防心脑血管疾病的发生，对炎症、高血脂、高血压、糖尿病、肥胖、记忆力减退、视力减退、心脏病、老年痴呆等慢性疾病的都有一定的预防和治疗作用。而且还能促进胎儿及婴幼儿大脑和视力发育，强健骨骼、改善抑郁症等功效，外用还有护肤美容的作用，让肌肤更加具有弹性。 |
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