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话说各种瓜类都在春夏秋三季结实，唯有冬瓜，在冬季亦能生长，故名冬瓜，也是夏天代表性的食材。冬瓜内含维生素B很多，其他营养虽不丰富，但它的瓤有植物纤维，使人吃了极易消化，对肠胃颇有益。 冬瓜能消水肿，除了心和肺的水肿外，都有相当效力。 冬瓜陈皮老鸭汤，也是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系禽类菜，这道非常传统的食补汤水，也适宜在秋冬饮用，不仅清润健脾开胃，更有滋阴清肺，美白祛湿之效。其中的鸭肉还可捞起点姜蒜豉油，非常好味，喝汤啖肉满足双重享受。 准备食材：老鸭半只约800g。白皮冬瓜1000g。薏米50g。鲜莲子50g。陈皮1只，食盐适量。 老鸭洗净斩件后用滾烫水煮焯去掉血水，将鸭皮剥掉可减低汤的油腻；冬瓜将瓜皮白灰洗刷掉清洗干净后切大块；薏米、莲子（祛心）洗净；陈皮刮去白瓤备用。 将处理好的老鸭放入煲汤煲内；把陈皮、薏米、鲜莲子放入汤煲，加入适当清水盖上煲盖调校二个半小时开煲； 清洗干净的冬瓜切大件备用； 此时候把冬瓜再加入汤内，继续煲煮； 再经过一小时后，看这汤已经煲好；放入食盐调味可以开饮吃啦。 小贴士 1、冬瓜皮有显著的清热利水消肿功效，尤其适用湿热所致的小便不利等。 2、要注意陈皮的份量，将白瓤刮去免避苦涩并一只足以，味道香醇，多则抢味了。 3、老鸭皮存有大量油脂，将鸭皮剥掉减少汤的肥腻。 我是陈皮村梁公子，欢迎喜爱陈皮、柑普茶的朋友一起来聊天。 |
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