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心肌梗死是冠心病的主要并发症，合理的饮食，对心肌梗死治疗有重要意义。急性心肌梗死患者要严格卧床，营养不宜过多，除了合理饮食外，更应该对以下几个问题应引起注意。 摄取动物类蛋白质方法要正确蛋白质是构成人体细胞的基础物质，体内有重要生理作用的酶类、激素、抗体、核酸等都由蛋白质组成，所以，蛋白质是人体不可缺少的营养素。“吃得好点”不难理解，但有些人吃得挺好，却被诊断为营养不良，这是怎么回事呢？原来，选择蛋白质食物固然重要，但如果食用方法不当，仍可能危害健康。因此，在摄入动物类蛋白质时应注意以下几点： 肉类：多煮少涮。各种肉类都含有优质蛋白质，是人体重要的蛋白质来源。肉类的烹调方法很多，一般而言，以煮的时间长一些为原则。应少吃烟熏和炭烤的肉食，因动物脂肪燃烧不完全，可产生大量苯丙芘，有致癌的作用。目前，烧烤食品非常风靡，患有心血管疾病的人还是不赶时髦为好。在肉类的烹调方法中，火锅是很大众的一种，肉片若没有涮透，半生的肉食可以传染20多种寄生虫病，如绦虫病、旋毛线虫病等。所以，吃火锅时不要贪嫩，尽量涮得时间长一些。 蛋类：蒸煮为佳。以鸡蛋为例，优质蛋白质含量高，消化率高，易被吸收利用，为首选蛋白质食物。食用方法以蒸蛋、煮蛋和蛋花汤较合适；炒蛋、煎蛋时油温不宜太高，以免蛋白质变性，而且这样烹调出来的鸡蛋较难消化，还是少食为妙。有些人早起有用热水冲生鸡蛋吃的习惯，以为这样吃营养很好，其实恰恰相反，因为生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和卵黏蛋白，会妨碍人体对蛋白质的吸收利用，只有经过加温，这两种物质才会被破坏。 鱼类：忌熏、煎、生食。鱼类蛋白在人体的吸收利用率仅次于鸡蛋、牛奶。烹调以清蒸为宜，忌熏制或煎炸过久，以免蛋白质变性。目前，很多饭店推出了生鱼片等生食料理，将生鱼片直接佐以芥末和酱油即可食用，味道自然鲜嫩，但生鱼中有肝吸虫，进入人体后会寄生于肝脏导致严重病变。 走出几个“吃”的误区有一位中学教师，自从被诊断为冠心病之后，在饮食上为自己立了好几条规矩，比如不吃肥肉，吃鸡蛋时只吃蛋青等，其实这大可不必，我们要在饮食上走出几个误区。 单吃瘦肉。许多人认为，瘦肉脂肪含量低，不会引起血脂升高，于是餐餐只吃瘦肉。 这是误区之一。虽然瘦肉中脂肪含量低于肥肉，但是不能笼统地说瘦肉都是低脂肪的。从“四条腿”的畜肉来看，每100克中脂肪含量分别为，免肉0.4克，瘦牛肉6.2克，瘦羊肉13.6克，瘦猪肉28.8克。可见，瘦猪肉中所含脂肪还是很高的。从“两条腿”的禽肉来看，每100克中所含脂肪，鹌鹑为3.1克，鸡肉为9.4克，鸽肉为14.2克，鸭肉为19.7克，鹅肉为19.9克。没有“腿“的鱼类，每100克脂肪含量平均为3克，且多为不饱和脂肪酸。 由于瘦肉中含有大量甲硫氨酸，在体内酶作用下可转变成同型半胱氨酸，进而使血液中的脂肪沉积于受损的动脉壁上，形成动脉粥样硬化，所以多吃瘦肉并不好。 不吃蛋黄。在生活中，许多人不敢吃鸡蛋，尤其是鸡蛋黄，认为蛋黄是高脂固醇食物，吃后会使血脂、血胆固醇增高。 鸡蛋中含有胆固醇，但是这样不是说蛋黄可与高血脂划等号。美国癌症学会曾追踪6年调查了80万人的饮食习惯，结果发现，吃鸡蛋并不会使血液中的胆固醇含量增高。进一步研究发现，鸡蛋中的成分可以相互制约，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、锌、硒等成分，可以抵消胆固醇的不利作用。 渴才喝水。有这样一些人，整天不喝水也不觉得喝；感到口渴时，不顾一切地大量喝水。他们认为，喝水是为了解渴，口不渴就不用喝水。 不渴并不表示身体不需要水，如体内水分不足，消化液的分泌会减少，影响消化功能，导致慢性便秘。而且体内血容量也相对减少，使人感觉头晕、精神萎靡。但是，如果一次大量喝水，容易使血容量猛增，会加重心、肾负担，对冠心病患者的健康非常不利。 心肌梗死、脑血栓多发生在清晨，就是因为人体内水分在一夜之间失去太多的缘故。因此，患有冠心病的人每天清晨应空腹饮一杯自然冷却的白开水。 必须降低甘油三脂水平大多数心肌梗死病人是高甘油三脂血症或胆固醇和甘油三脂均升高的混合性高脂血症，而甘油三脂升高引起心肌梗死病人再次发生梗死的危险性比高胆固醇大，所以，心肌梗死病人必须将过高的甘油三脂水平降低。 虽然高甘油三脂血症病人没有任何临床症状，但由于富含甘油三脂的脂蛋白升高可引起动脉粥样硬化和冠心病，因此，必须予以重视。如长期坚持适量的有氧运动，特别是脑力劳动者，更需要适当参加一些体力劳动和增加体育活动。在饮食问题上，应以粮食为主，少食葡萄糖和蔗糖类甜食，因为这类食物是简单碳水化合物，进入人体后，很容易在肝脏转化为脂肪。 可以多食各种根茎类蔬菜、瓜果、玉米或豆类和豆制品。另外，菌菇类、藻类食物以及葱蒜类食物也有降脂、降低血液黏度的作用，也可多食。饮料应以茶为主，烹调宜用素油，少食油煎油炸食物等，要保持理想的体重。因为肥胖或超重者体内脂肪细胞数目多，脂肪含量高，而且对胰岛素不敏感，不能很好地分解血糖和脂蛋白。 血粘稠度不能太高虽然血稠不能像贫血或失血那样引起明显的自觉症状，但有些“蛛丝马迹”还是可以引起人们注意的。如晨起头晕，不清醒，思维迟钝。一般要待吃过早餐后，头脑才逐渐变得清醒。午餐后犯困，需要睡一会儿，否则整个下午都无精打采。相反，晚餐后精神状态特别好。蹲着干活气喘，还有阵发性视力模糊。 怎样才能使血黏稠度得到有效控制呢？我们提出以下几条建议供读者在日常生活中加以注意： 多饮水。特别是早晨起床后饮上一杯新鲜温开水，体内水分多了，可降低血液的黏稠度，特别适宜于晨起有头晕感者。 多吃新鲜蔬菜与水果。蔬菜与瓜果除含有大量水分外，还有丰富的维生素C及粗纤维。维生素C能降低血脂，粗纤维可以在肠道防止胆固醇的吸收，有利于降低血稠的程度。 多食大豆。大豆含有丰富的卵磷脂，能使血中胆固醇粒变小，并保持悬浮状态，能吸收脂类透过血管壁为组织所利用，降低血中胆固醇，使血稠得以改善。 少吃动物内脏、动肋脂肪及甜食。三餐宜清淡一些，以素食为主，粗细粮搭配，并要戒除烟酒。 保护好血管内皮在人体大大小小的血管内表面，都覆有一层薄薄的内皮。多年来，内皮一直被看作血管的衬里，其功能仅仅是促进水与小分子物质的交换。但是，近20年来，大量实验与研究证实，内皮能分泌一系列血管活性物质，调节血管张力及血管生长，具有防止血栓形成、分泌炎性介质、保持血管通透性等重要功能。研究表明，内皮功能障碍与已知的动脉粥样硬化、心绞痛、心肌梗死等密切相关。 在各种生理及病理状态下，内皮会产生一些有益物质，也会产生一些有害物质，这些物质统称为血管活性物质。有益物质如一氧化氮、前列环素、缓激肽等，能促使血管扩张，抵抗血管增生及血栓形成。在有益物质中，一氧化氮是维持内皮功能最重要的一种介质。有害物质如内皮素、血管紧张素Ⅱ、血栓素及各种生长因子等。能促使血管收缩、血管增生及血栓形成。正常情况下，有益物质与有害物质保持平衡状态，相安无事。一旦失去平衡。特别当有害物质占了优势，血管就会收缩、增生，形成血栓，最终导致各种心脑血管疾病。 因此，为了保护血管内皮。除了戒烟和适当参加运动以外，还应多吃一些富含左旋精氨酸的食物，因为它可提供大量一氧化氮的食物，使血管产生更多的有益物质。日常食品中，豆制品如豆腐衣、腐竹也含有数量可观的精氨酸。此外，也可补充一些叶酸或维生素c、维生素E等抗氧化物质，这些保健药品价格便宜，对改善内皮功能也有益处。 |
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