每周一厨丨寒冷的冬天足不出户就能吃兔兔大餐！快来学习~

Every kitchen

第二期

自贡仔姜兔

又又又又降温了！

在这种冷飕飕的天气里

小编能想到最温暖的事情就是

吃！兔！子！

本周厨娘推荐：好吃又美味的自贡仔姜兔

兔兔这么可爱

怎么可以吃兔兔

…

小编一直觉得兔兔敲可爱！

不忍心吃

前段时间查了一下才知道

原来吃兔肉有这么多好处

跟着小编一起来看看吧！

兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。

看了这个

是不是想马上吃一个兔子大餐

别着急!小编立即为你送上菜谱

让你在寒冷的冬天足不出户就能吃上美味可口的兔兔

「每周一厨」第2期重磅来袭！

好吃又美味的自贡仔姜兔

学起来简单又快速，而且吃起来又够味~

让你的整个冬天都火辣辣！

仔姜兔制作要点？

敲重点！

 

1、由于兔肉具有较重的腥味，所以仔姜、泡姜、青红小米辣和青花椒的用量要稍大些，这样才能掩盖住兔肉的腥味，并形成麻辣嫩的口感。

2、翻炒的兔肉的时候要保证油多火旺，这样才能让兔肉的口感比较嫩。

3、仔姜是这道菜最关键的调味料，因为仔姜的清辣味比较突出，能形成仔姜兔独有的味道，不可以用老姜代替。

补充说明：

如果加入足量的高汤，并适量增加调味料的用量，就可以当作火锅来食用了

接下面，就让小编来给大家讲讲

自贡仔姜兔的做法吧~

—— 自贡仔姜兔 ——

食材

原料：

兔肉800克，仔姜30克，食用油、鸡油、泡椒、泡姜、蒜瓣、青红小米辣各适量。

腌肉料：

盐5克，木瓜蛋白酶10克，鸡精5克，胡椒粉2克，生粉适量。

辅料：

高汤、鸡精、味精、胡椒粉、藤椒油、青花椒各适量。

做法

1、兔肉切丁，加腌肉料抓匀后腌制3到4分钟，然后用七成热的油滑炒1分钟，定型后盛出待用。

2、仔姜切丝，泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒状，青红尖椒切圈。

3、炒锅下食用油，把蒜米和姜米炒出香味，然后下青花椒、泡椒和泡姜炒几下。

4、下入兔肉炒至快熟时，下适量鸡油增香，炒出香味后再加入高汤、鸡精、味精、胡椒粉和藤椒油。

5、继续翻炒至兔肉熟透，撒入青红小米辣椒圈炒匀，出锅装盘。