燕麦的营养与功效

说起燕麦，大家并不陌生，现今社会，人们因为生活水平提高，吃的过于“精细”，导致各种慢性病的频发，燕麦作为营养丰富的粗粮之一，营养地位在近几年突然蹿升，重新成为日常饮食的宠儿

你平时食用燕麦多么？

1 燕麦又名雀麦、野麦、玉麦、牛星草，燕麦一般分为带壳型和裸粒型两大类，燕麦口感较硬，一度不受欢迎，但现在却被推崇为健康食物之一，美国《时代》杂质评出的十大健康食品中，燕麦名列第五

2 燕麦含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素及维生素E、烟酸、核黄素等多种维生素，以及镁、钙、铁、锌、钾、磷、钠、硒等矿物质，此外，燕麦中含有极其丰富的亚油酸

燕麦营养成分表

3 燕麦是一种低糖、高蛋白质、高能量食品，蛋白质中的必需氨基酸在谷类粮食中平衡最好，赖氨酸和蛋氨酸含量比较理想，其必需脂肪酸的含量也非常丰富，其中亚油酸占脂肪酸的1/3以上，维生素和矿物质也很丰富，特别是维生素B，居谷类粮食之首

燕麦是个宝，你都了解吗

1 燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效,是补钙佳品

2 燕麦形状饱满，内部中空，像海绵一样，吸水力强，在人体内能像海绵一样吸收胆固醇，将胆固醇排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量，起到降低血脂、胆固醇，预防心脏病的保健功效

3 燕麦通过降低人体的血糖，排出人体的胆固醇来为人体清理多余的垃圾，从而降低脸部肌肤的色素沉淀，具有美容、减肥、排毒的三重功效

4 燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对糖尿病、脂肪肝、水肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力、延年益寿也是大有裨益的

5 燕麦含有丰富的膳食纤维，能延缓胃排空，增加饱腹感，控制食欲，并促进肠道蠕动，对便秘以及水肿等都有辅助治疗作用

6 燕麦含糖量低，常食燕麦能控制餐后血糖急剧上升和预防糖尿病，调节人体的血糖，是糖尿病患者的保健食品

7 燕麦丰富的β葡聚糖，能改善免疫系统还能够抗细菌、抗氧化，在春季能够有效的增强人体免疫力，抵抗流感

8燕麦中丰富的维生素B6，有助于提高人体血清素水平，进而让人改善情绪，放松心情，还可以改善血液循环，缓解生活和工作带来的压力

掌握吃燕麦的窍门，让它的营养价值最大化

1 被加入到粥、汤里食用

2 制作蛋糕、啤酒等

3 燕麦还可制成麦化罐头、饼干、燕麦片、糕点

4 燕麦片与蜂蜜搭配，润肠通便，美容养颜长期服用对身体很有好处

5 燕麦片与菠菜、茼蒿、荠菜、芹菜的叶子搭配，美味的同时使青菜的纤维素更能促进新陈代谢

6 牛奶燕麦粥

材料：燕麦片50克，牛奶15克，白糖50克，盐少量

做法：将麦片在清水中浸泡半小时，用文火煮15～20分钟，加入牛奶、盐继续煮15分钟，加入白糖搅拌即可

功效：牛奶燕麦粥可有效地降低人体中的胆固醇，经常食用可预防心脑血管病，对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效

7 燕麦最佳搭配

燕麦+牛奶=口感更细滑，有利于补钙、润肤

燕麦+山药=益寿延年，是糖尿病、高血压、高脂血症患者的食疗佳品

燕麦+南瓜=益肝和胃，润肠通便，降血压，降血脂

燕麦虽然营养价值高，可不是每个人都适合食用哦

1 燕麦糊非常适合早晨食用，具有排毒养颜的保健功效

2 燕麦不宜晚上和睡前食用，避免造成腹胀

3 肥胖、便秘、水肿、高脂血症、脂肪肝、糖尿病、动脉硬化、冠心病患者最宜多吃

4 适合体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用，适合妇女产后补益

5 燕麦不宜长时间高温烹煮，否则会导致维生素被破坏

6 糖尿病患者食用燕麦，应相应减少主食量

7 燕麦一次食用量不宜过多，且忌与红薯同食，否则会导致胃痉挛、胀气

8 燕麦食用过多容易导致滑肠泄泻、孕妇早产、流产等

9 燕麦有减肥瘦身作用，故身体瘦弱者不宜食用燕麦。

参考书籍：

1 樊蔚虹编著,食物相克与食物相宜速查百科畅销升级版,浙江科学技术出版社,2014.07.

2 王启才编著,巧吃食物治百病,西安交通大学出版社,2014.02.

3 柴瑞震主编,会说话的食疗书 失眠这样吃就对了,湖北科学技术出版社,2014.02.

4 肖秋生,吕大力,张诚主编,家常菜里的降血脂小偏方,吉林科学技术出版社,2014.07.

5 刘新民,安伶主编,糖尿病的美食 104种降糖食品大揭秘,辽宁科学技术出版社,2014.03.

6 张明编著,高血脂怎么吃,天津科学技术出版社,2013.01.

7 采薇编著,五谷杂粮养生这样吃,中国纺织出版社,2014.08.