香菇菜包

材料：中筋面粉400克， 酵母5克，白砂糖30克，盐6克，水262克

馅料：有机山茶油100克，青菜末300克，香菇150克，黑木耳150克，盐12克，白砂糖30克，麻油25克

 

做法：

1、所有材料放入面包桶中，设置和面程序启动，结束后，面团发至到原来2倍以上大；

2、在面团发酵时，馅料准备，香菇切碎；

3、黑木耳切碎；

4、青菜放入开水中焯水，出锅后立刻投入凉水中国，捞出拧干水分后，切成碎；

5、锅内倒入100克有机山茶油；

6、热油倒入香菇碎煸炒，一开始香菇碎很湿，要一直不停地翻炒，把香菇里的水分炒干；

7、关火，加入黑木耳碎，拌匀；

8、加入青菜末拌匀，调入盐、糖和麻油拌匀，待用；

9、发好的面团平均分成15个剂子，盖保鲜膜醒30分钟；

10、撒一些面粉在面板上，取一个剂子按扁，两面沾粉，擀成中间厚四周薄的面皮；

11、面皮中包入馅料；

12、右手大拇指和食指一个褶子挨着一个褶子捏起，最后收拢顶部即可；

13、包好的包子醒30分钟；

14、热水上锅，包子蒸8分钟，关火焖2分钟即可出锅。

 

1、青菜要事先焯水，不过烫的时间不要太久，烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。

2、包好的包子不能直接上锅，必须醒30分钟左右。

3、包子蒸的时间不要太长，蒸过久，青菜颜色容易发黄，影响口感。