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厨房的变革在某种程度上体现着时代的变革，厨房的变革也与每家每户息息相关。在童年依稀的记忆里，家家户户都是用煤炉做饭的，经常要费上九牛二虎之力才能燃起炉火，点燃煤炉的时候总会产生呛人的浓烟，因此那时很多人家都是在家门外的楼道里燃煤球做饭的，煤球燃尽还会产生很多的杂质废弃物，因此童年记忆中楼道的墙面总是黑漆漆的。一台煤炉一次还只能放一只锅，必须一道道饭菜依次加工加热，所以通常吃上晚餐时太阳早就落山了。做饭就如同打仗一样，呛人的浓烟就像战场上的硝烟，父母的手指或脸颊也常被熏得发黑。 后来人们用上了燃气，家家户户都装上了燃气灶，这下做饭变得方便很多，通常是左右开弓，一边炒菜一边煲汤，还可以结合电饭锅，这样一来做一顿丰盛的晚餐变得省事省力了许多，厨房也变得井井有条起来。 随着时代的变迁，越来越多的小家电进入了人们的生活，也改变着每家每户的烹饪饮食习惯。自从家里添置了电压力锅和烤箱，厨房的一切似乎变得更加有条不紊，做饭也似乎成了一种快乐的休闲方式。今天，就让我们以一种优雅的姿态下厨房，制作这道开胃的【柠檬红烧肉】，一起爱上厨房，爱上生活。 柠檬红烧肉 - 材料 - 五花肉 700g / 柠檬 大半个 姜片 4-5片 / 八角 2枚 桂皮 1小段 / 葱 1小段 老抽 约30ml / 清水 适量 约700~800ml 冰糖 2小勺 / 盐 1小勺 - 步骤 - 1/ 带皮五花肉洗净切成块状，放入沸水中煮1-2分钟，烫出浮沫。然后捞出清洗干净，放入电压力锅内。 2/ 柠檬洗净切成片。 3/ 用手轻按柠檬片，将柠檬汁挤入五花肉内。 4/ 挤完的柠檬片不要丢弃，一起放入锅内。 5/ 放入姜片和八角、桂皮。 6/ 放入1小勺盐，2小勺冰糖，不用加味精。 7/ 倒入老抽，再倒入适量的水。用筷子稍稍搅拌至所有原料均匀分布。 8/ 盖上锅盖，选择“焖炖”的模式，开始烹饪。默认时间为45分钟。 9/ 等电压力锅工作结束，打开锅盖，小火收汁8分钟，可以手动调节时间。
10/ 盛出后可以撒上葱末点缀。
小贴士：1/ 用了新鲜柠檬，可以代替料酒去腥，所以不用再放料酒了。另外柠檬可以使肉质更加软烂入味。 2/ 红烧肉要先用文火焖炖，使肉质软烂，煮好之后再要大火收汁。这款电压力锅带有收汁提味的功能，所以只要在焖炖进程结束之后再额外添加一个收汁的程序就可以了，非常方便快捷。  圣诞临近 圣诞草莓慕斯
- 做法 - 1/ 饼干80g碾碎、融化黄油20g加入搅拌，倒入模具压底。 2/ 蛋黄40g和40g细砂糖搅拌均匀，加入12g低粉搅拌均匀。 3/ 加入150g牛奶3g香草精搅拌均匀，加热搅拌至凝固，卡仕达酱冷却备用。 4/ 80g软化黄油打发，分次加入卡仕达酱打发均匀。 5/ 模具边贴上草莓倒入冷却的卡仕达酱，继续冷藏3小时。 6/ 草莓100g捣泥加入5g吉利丁加热融化倒入冷藏好的蛋糕底，放入冰箱冷藏2小时即可。 |
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