10种面条做法,每天都能不重样,快给家人露一手吧

2018-01-13  阿斌_123

学会这10种面条的做法,每天都能吃到不一样的面条。

炸酱面

10种面条做法,每天都能不重样,快给家人露一手吧​食材:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

做法:

① 肉切成碎丁,取油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁,肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味,放酱下锅;

② 小火慢炒,有酱香味时放白糖,酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。另取一锅,把面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。

小贴士:1.配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。2.干、稀黄酱都可以。如果是干酱,要先调稀了再用。

红烧牛肉面

10种面条做法,每天都能不重样,快给家人露一手吧​食材:面条、牛腩、 蕃茄、、老姜、大蒜、八角、高汤、青菜、酸菜、葱花、辣豆瓣酱、酱油、冰糖、卤包。

做法:

① 先将牛腩、蕃茄切块,葱切段,大蒜拍碎备用。煮一锅热水将牛腩氽烫过后,以水边冲边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁;

② 锅内放入油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现;

③ 在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤;

④ 将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

小贴士:

牛肉面做得好不好吃,秘诀全在火候的拿捏上,而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。

番茄鸡蛋面

10种面条做法,每天都能不重样,快给家人露一手吧​食材:挂面、番茄、鸡蛋各适量、精盐、葱花、味精、食用油各少许。

做法:

① 番茄洗净,用开水烫一下,剥去皮,切片,备用。鸡蛋打入碗中,用筷子充分打搅,使鸡蛋起泡;

② 锅中放油,油开后放入葱花,鸡蛋液,用筷子向一个方向拨动,让蛋凝成蛋花,倒出。另起锅将番茄倒入锅中炒烂,再将蛋花倒入,翻炒几下,加精盐、味精,倒入碗中;

③ 将面条煮好,煮法与煮阳春面相同。吃时将面捞入碗中,浇上适量的番茄鸡蛋卤拌吃。

苏州煨面

10种面条做法,每天都能不重样,快给家人露一手吧​食材:面条300克 、鸡脯肉、菜心、油、盐。

做法:

① 将菜心和鸡脯肉先用油炒一下,再加入水,等水煮到七八分开时,面条就可放下去,搅散,加盐调味;

② 下面条之后用大火煮开后转小火煮约十分钟左右,煮至面条吃起来很柔软的感觉即可。

小贴士:

1、煨面里面的菜,随意,放自己喜欢的就行

2、如果有骨头汤的话,加入更鲜美,没有的话也没关系,放点菇类,一样很鲜美。

担担面

10种面条做法,每天都能不重样,快给家人露一手吧​食材:面条、味精、盐、猪肉馅、芽菜、葱、姜、蒜蓉、辣椒面、芝麻酱、香菜、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油。

做法:

① 锅置中火上,用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀;

② 开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料,撒上香菜即可。

小贴士:

1还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦。

2.花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生。

虾仁儿童面

10种面条做法,每天都能不重样,快给家人露一手吧​食材:面条、 鲜虾、姜蒜、盐、油。

做法:

① 虾洗净,放入开水中焯水去掉虾壳;干锅放入姜、蒜、虾用油煸炒一下倒入开水煮开。面条煮好捞起,倒入煮好的虾汤,加入少量盐调味即可。

开洋葱油面

10种面条做法,每天都能不重样,快给家人露一手吧​食材:面条300克、干开洋、葱、鲜汤、熟猪油、料酒、味精、精盐。

做法:

① 葱去根洗净,切成2厘米长小段。开洋浸入水内泡软。炒锅烧热,加入熟猪油烧化,放入开洋、葱段煸炒,至葱色发黄、开洋透香发脆时;

② 加入料酒和鲜汤烧沸,随即放入面条,用竹筷拨散,加精盐、味精烧沸,改用小火上煨三四分钟即成。

小贴士:(不知道开洋是什么的可以百度百科)

1.开洋最好用冷水泡至回软;2.面条刚入沸水锅时要用旺火煮制。

河北打卤面

10种面条做法,每天都能不重样,快给家人露一手吧​食材:面条、五花肉、香菇、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油。

做法:

① 准备食材,红萝卜白萝卜切成小丁,加一小勺盐腌一下,腌出水份,倒掉不用,锅中放香油,加入干红椒和花椒慢火炸香;

② 香菇、木耳,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;

③ 取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与木耳放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟;加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡;

④ 再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了。取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。煮面浇卤即可。

手工切面

10种面条做法,每天都能不重样,快给家人露一手吧​现成的面条吃腻了,不妨试试自己亲手制作的面条,也许比现成的更好吃哦,如果是为家人制作,那更是添加了一点外面面条没有的作料,那就是爱。

食材:面粉、香菇、西兰花、葱、猪肉、盐、豆瓣酱、水、味精、白糖。

做法:

① 鸡蛋打在盆内,加入盐少许,水100克,打散后加入面粉,慢慢揉成面团。将面团摞起来用擀面杖擀成圆饼,用擀面杖卷起面饼,用双手慢慢按压,再伸开;

② 撒面粉抹匀,用双手按压,直至将面饼擀至想要的大小。用刀将面条切开,抖搂散开,面条就做好了!香菇切丁,猪肉切丁;

③ 平底锅内放油,烧热,加入香菇丁和猪肉丁爆炒,至猪肉熟,加入豆瓣酱。加入少许水,烧一会,加入白糖、味精调味即可;

④ 锅内烧开水,加入少许盐,防止粘连。将面条倒入锅内,面条煮熟即可。要是一次吃不完可以用点凉水拔一下,这样也不会粘一起;

⑤ 放点煮过的西兰花,加上豆瓣酱搅拌均匀即可开吃。

咖喱面

10种面条做法,每天都能不重样,快给家人露一手吧​食材:面条、鲜虾、大葱、 姜、 大蒜、盐、味精、 料酒、咖喱、香油 。

做法:

① 将葱去根,洗净,切成段;姜刮去皮,洗净,用刀拍松;蒜去皮,洗净后,切成末,备用;

② 锅里加入适量清水,放入葱段、姜片、料酒,烧沸后,放入精盐、味精、咖喱粉,鲜虾煮全入味;

③ 将面条煮熟捞起,分装到碗里,放入虾,撒上蒜末,倒入适量咖喱汤,淋入麻油,即可食用。

    来自: 阿斌_123 > 《美食》

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