披萨饼的做法

披萨饼

烹饪时间: 30分钟    难度: 中级    口味: 家常味

喜欢吃披萨，喜欢奶酪的味道，今天是第一次这样完完全全做了一回披萨，很多时候不知道自己的潜能有多大，只要好好努力发掘，一定都可以做的很好。感谢香哈“我爱传菜谱”的活动，让我们又再一次突破了，挑战了自己。

用料

• 饼皮材料：
• 高筋面粉
  150克
• 清水
  80克
• 细砂糖
  2小匙
• 盐
  1/4小匙
• 酵母粉
  1/2小匙
• 黄油
  15克
• 披萨酱材料：
• 番茄酱
  2大匙
• 细砂糖
  2小匙
• 黑胡椒粉
  1/2小匙
• 蒜蓉
  1/2小匙
• 洋葱碎
  1/2小匙
• 蚝油
  1小匙
• 披萨草
  适量
• 清水
  1大匙
• 披萨馅料：
• 马苏里拉奶酪
  130克
• 甜玉米粒
  适量
• 香肠
  2根
• 青椒
  适量
• 红椒
  适量
• 胡萝卜
  适量
• 蘑菇
  2-3朵
• 紫甘蓝
  适量
• 洋葱
  适量

做法

• 
  1.

  先把披萨饼皮的食材加入面包机内（除黄油外），顺序依次是水、盐、细砂糖，高筋面粉，然后在面粉表面划一道，把酵母粉倒入。开启揉面功能，25分钟。

  点击查看大图

• 
  2.

  面团揉至10分钟后，加入黄油继续揉15分钟，然后发酵，发至2倍大。

  点击查看大图

• 
  3.

  趁着面包机在揉面和发面的时间，把披萨酱制作好备用。把番茄酱、细砂糖、黑胡椒粉、蒜蓉、洋葱碎、蚝油、披萨草以及清水一起加入碗内。

  点击查看大图

• 
  4.

  用筷子搅拌均匀。

  点击查看大图

• 
  5.

  盖上保鲜膜中火加热1分钟，取出拌均，再加热1分钟即成披萨酱。

  点击查看大图

• 
  6.

  准备好食材做披萨馅料。

  点击查看大图

• 
  7.

  把青椒、红椒、胡萝卜、蘑菇、洋葱、紫甘蓝清洗干净，沥干水分，用刀把各蔬菜和香肠切好。

  点击查看大图

• 
  8.

  把披萨馅料所用的食材（除香肠外）放入烤盘内。

  点击查看大图

• 
  9.

  入烤箱中层，170度烤5分钟至水分收干备用。

  点击查看大图

• 
  10.

  面团发至2倍大，用手指沾点面粉按下去，如果不回缩就可以了。

  点击查看大图

• 
  11.

  把面团取出排气，然后滚圆。

  点击查看大图

• 
  12.

  用擀面杖擀成面皮，擀至8寸大。

  点击查看大图

• 
  13.

  在披萨盘内刷上玉米油（或抹上黄油）。

  点击查看大图

• 
  14.

  把擀好的披萨饼皮放入盘中，用手按压饼皮，把饼皮撑至与盘子同意大，边缘挤出一圈圆边。

  点击查看大图

• 
  15.

  用汤匙往饼皮边缘按压下。

  点击查看大图

• 
  16.

  用叉子在饼皮上刺出排气孔，再度发酵约20分钟。

  点击查看大图

• 
  17.

  边缘刷上全蛋液。

  点击查看大图

• 
  18.

  在饼皮中间放上做好的披萨酱。

  点击查看大图

• 
  19.

  撒上2/3的马苏里拉奶酪。

  点击查看大图

• 
  20.

  放上预先烤过的蔬菜和香肠粒。

  点击查看大图

• 
  21.

  入预热好的烤箱中层，上下火220度，先烤15分钟。

  点击查看大图

• 
  22.

  烤至15分钟后取出，撒上剩余的奶酪，继续烤3-5分钟，直至奶酪化掉即可。

  点击查看大图

• 
  23.

  趁热好吃哦。

  点击查看大图

• 
  24.

  我这个还是颜色稍微烤深了些。

  点击查看大图

• 
  25.

  特别香的披萨，切块开吃啦。

  点击查看大图

• 
  26.

  成品图。

  点击查看大图

• 
  27.

  成品图。

  点击查看大图

小贴士

1、我用的是烘焙的量勺，1大勺是指15g/15ml，1小匙是5g/5ml。 2、没有面包机可以直接用手揉面。 3、饼皮第二次发酵时间按室温而定，夏季发酵10分钟即可，冬季发酵20分钟左右。 4、按自己烤箱脾气来调整时间和温度，烤至期间要注意观察上色情况。