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哪种颜色的菜花营养更出众 菜花又叫做花菜、椰菜花、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝…目前常见的菜花有白菜花、绿菜花(西兰花)、黄菜花、紫菜花等。 不同的蔬菜供人们食用的部位不同:胡萝卜、萝卜类我们吃的是它们的根;大白菜、苦菊类我们吃的是它们的叶子部分;花椰菜类是以其肥嫩的花枝和花蕾所组成的花球供人类食用。所以爱吃菜花的你也可以自称是 "采花大盗"了。
常吃菜花可降低胃癌和结肠癌发病风险 菜花营养丰富，味道鲜美，水分含量高达90%以上，且能量较低，每100克含有能量15千卡。 菜花中含有维生素C、类胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸等多种维生素，以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。 菜花含有硫代葡萄糖苷、丰富的酚类等生物活性物质，在抗诱变、抗肿瘤等方面具有显著的作用。大量研究发现，常吃西兰花等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。
"白黄绿紫"谁更胜一筹 白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花，四个颜色不同，营养价值也有所差异。总的来说，紫菜花和绿菜花的主要抗氧化物质及色素成分含量较高，营养价值相对高于白菜花和黄菜花。 维生素C 绿 ≥ 紫 > 白 >黄。菜花维生素C含量非常丰富，其中西兰花中维生素C含量，每100克含56毫克，是西红柿的4 倍，大白菜的7倍，芹菜的14倍，紫菜花维生素C含量与西兰花差不多，高于白菜花，黄菜花最低。 钙钾等矿物质 菜花中钙钾含量丰富，西兰花中钙和钾含量均高于白菜花;而白菜花中硒含量高于西兰花。
湖南大学第二食堂相关负责人李建红供图 酚类: 紫 > 绿 > 黄 > 白。 硫代葡萄糖苷: 绿 > 白。 其他色素物质: 花青素在紫花菜中含量最高，达567.58毫克，绿菜花和黄菜花含10毫克左右，白菜花中基本不含有花青素。绿菜花的叶绿素和类胡萝卜素含量最高，其次是黄菜花、紫菜花，白菜花最低。这些天然色素具有较强的抗氧化作用。 责任编辑：杨斯 (FJ026)
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