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像鱼子酱一样剔透，咬下去有着强烈的爆炸式酸味！ 这，就是大多数人对澳洲指橙的形容。 这种原生于澳洲热带雨林的食材，不仅酸度强，味道层次丰富，果肉细腻精致，而且拥有多种色彩。外形看起来类似手指的样子，所以还有个可爱的名字叫做“手指柠檬（finger lime）”。 到底什么味道呢？或许是因为外形独特，指橙不但被列入了澳洲原生植物辞典，更被一家专门开发香料的瑞士公司仔细的研究了一番。 拨开果皮，轻压，带有半透明感的颗粒状果肉便会带着香气倾泻而出。咬下去，柠檬、柚子、柑橘的丰富酸味，以及淡淡的花香充满口中。如果一定要和柠檬相比，那就是酸的更强烈，层次更丰富！ 除此之外，指橙的果肉颜色丰富，绿、粉、黄、橙......再加上如珍珠般的外形，为菜品创意的实现，带来不仅仅是外形与口味上的升级！怪不得深受全球高级餐厅和前卫厨师的青睐。 怎么搭配才妙？更加合理的搭配，能让本就高颜值的指橙发挥出最大的魅力，并帮助激发出其它食材的完美味道！ 百搭的素”鱼子酱“首先，酸味与水果风味可以帮助海鲜类菜品提升鲜度，并去除腥气。再加上果肉的颗粒感与珍珠形似，直接点缀在蚝肉上、混合进牛肉鞑靼、覆盖在扇贝表面。只需在制作中增加简单的步骤，就可以为食客带来充满惊喜的用餐体验。 阿拉斯加帝王蟹，花椰菜蒸粗麦粉，手指柠檬配香料面包 就连“地狱厨师”Gordon Ramsay的餐厅中，也热衷于使用它来提升风味！ 与生蚝的搭配 与虾肉的搭配 当然，你还可以用它来搭配真的鱼子酱！ 日料“新宠”除此之外，在日式料理的制作中，也常见指橙的身影。点缀在寿司上、搭配生鱼片、制作沙拉都是不错的方式。 与寿司的搭配 在越南料理的汤河、生春卷中搭配指橙果粒，能让原本就擅长运用柠檬、香草等气味感十足的越南菜，获得更加独特的风味提升！ 与越南春卷的搭配 不可多得的甜品装饰由丰富的糖、蛋奶、巧克力等制作的点心多以甜味为主，搭配酸味的水果或酱汁是一种接受程度高又能平衡风味的方式。
用指橙装饰的甜品 指橙不但能为甜品带来水果的香气以及清新怡人的酸味，更能从外观上带来精致且有高级感的装饰效果！ 调鸡尾酒也能行除了独特的外观与口味，指橙还有着类似胶囊糖果般的爆破感与紧实的弹性。直接将其投入香槟中，丰富的气泡另其在杯中漂浮跳动。令一杯简单的饮品也变得生动有趣！
处理澳洲指橙的小技巧
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