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酸辣土豆丝是一道很稀松平常的家常菜，但是想做好这样一道家常菜也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。今天就让星级大厨来告诉你这道家常菜该如何做吧！ 要做好这道土豆丝首先得选大个的土豆，将土豆切成丝，然后将土豆丝用清水冲洗两到三遍，可以去除淀粉。这样可避免土豆丝发黄、发黑、表皮变干。 原料处理好了，那么久是调料了，这步是关键，姜蒜红辣椒必不可少，盐、味精少许，醋一汤匙，油两汤匙，这是第二步 第三步关键在于要翻炒勤快，中火将油烧至六成热，改小火放入红辣椒炒香，放入土豆丝用中火翻炒几下，然后放醋喷炒，再放盐、姜丝、蒜片翻炒，起锅前放入味精就可以出锅了。 学会了吗？小伙伴们，赶快回家尝试一下制作吧！ 土豆营养丰富，可以作为主食，也可以作为小零食，比如说薯片，是一道很好的食材！ |
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