什么样的普洱茶值得收藏？

林小霖 2018-01-14

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什么样的普洱茶值得收藏？究其本质原因无外乎三点，即原料、工艺、存储。只有满足优质原料、合理工艺、正确存储这三点的普洱茶，才具有升值的可能性。

一、原料

1、知名原料产区，茶品升值认可度高

任何优质的农产品必然都是建立在优异的生态环境之上，优质的普洱茶原料同样脱离不了优异的生态环境。这点在普洱茶上体现尤为明显，不同产区所产的普洱茶具有不同的滋味，其本质是茶叶内含物质的不同所导致。而普洱茶后期存储转化升值的物质基础，就是茶叶内含物质含量和种类多少决定。

我们购买普洱茶时不可能，也做不到去检测一款茶的内含物质。而好的普洱茶产区所产的茶叶，之所以能够被大多数品茶者认可，其关键原因就是其内含物质较为丰富。毕竟没有任何一款名山头、名产区的茶品，会是内含物质贫瘠还能得到茶友的喜爱。所以，选购茶品时可以根据原料产区，来推测一款茶品的后期升值空间；而且一些名气较大、知名度较广的山头所产茶叶，还会具有“名山效应”其升值认可度较高。

但是名山茶，目前市场上假货横行，且每个山头都有自己独特的特点，如果不注意分辨，买到假货在所难免。

2、原料等级合理搭配，茶品升值空间更大

绿茶、黄茶之类以嫩为佳的茶类，茶叶原料越嫩越能呈现出茶品滋味的鲜爽，但普洱茶并非追求滋味鲜爽的茶类。具有足够陈期的老茶所展现而出的滋味是厚重、沉稳的，呈现出的陈香是内敛、低沉且幽雅的，所以原料越嫩越好的标准在普洱茶中就失效了。

反而，一芽二叶、一芽三叶等内含物丰富、成熟度高的原料，更为有助于普洱茶的后期存储发酵。所以，在选购普洱茶时，选择原料等级高低适度，幼嫩和粗老茶菁合理搭配的茶品，其后期存储升值空间更大、滋味更丰富。

二、工艺

1、杀青温度合理，确保茶品后期升值空间

普洱茶是后发酵茶，其转化需要活性酶的参与，在普洱茶杀青过程中，只有杀青温度合理，茶叶内酶的活性没有被破坏的茶品，才具有较大的升值空间。如果在制茶时杀青温度过高，使得酶的活性被破坏，那么这样的茶，其后期转化空间将大大缩减，甚至失去后期存储转化空间，因此自然难以有较大的价值提升。

所以，在选购茶品时就需要小心甄别茶品是否杀青过重。杀青过重的茶品气味上会有较为显著的焦糊味，滋味上苦涩味会较重，汤色会偏浑浊；新茶干茶色泽会偏暗褐、暗黑色，更甚者会明显的黑色焦糊叶片，如果焦糊叶片超过10%，就会使得茶品整体质量较为低下，当下品饮价值较低，后期升值空间也较大程度下降。

2、晒青干燥，确保后期转化价值

在制茶过程干燥方式的不同也是会直接影响，普洱茶的后期转化升值空间。采用晒青方式干燥的普洱茶，不仅能够较大程度保留茶叶内活性物质，而且阳光中的紫外线，能够使得茶叶内含物质发生有益转变，有助于普洱茶独特品质风味的形成。而如果采用烘青方式干燥普洱茶，因为烘青温度较高会破坏茶叶内的活性物质，一些辅助普洱茶进行后发酵的有益菌也会被高温灭杀，经过高温烘青的普洱茶基本丧失后期转化价值。

所以，在选购普洱茶时也要注意分辨晒青茶和烘青茶。通常来说，烘青普洱茶干茶色泽偏绿，香气较为浓厚，如果烘青温度较高还会伴随焦糖香。但茶汤厚度、稠度不如晒青茶，回甘生津较弱甚至没有。而且，同一种茶菁以烘青干燥其滋味会相对甜一些，也不会具有青味。

三、存储

1、通过存储温湿度，推测中期茶价值

一些经过正确存储的中期茶也会具有较好的升值空间，所以一部分茶友也会选择购买中期茶，再次存储升值。但在选购中期茶时也要多加注意。一些中期茶如果在前期存储过程中，存储方式、方法不当，会使得茶叶内含物质发生劣变，品质、价值降低，其中对茶叶品质影响最大的就是存储时的温湿度。

所以茶友选购茶品时，可以详细询问商家，自己所要购买的茶品之前存储时的大概温湿度范围，来推测所要购买茶品的转化程度和现在茶品的大概品质。对普洱茶存储而言，如果茶品存储环境相对湿度在85%及其以上，就是高湿；如果存储环境温度在30℃及其以上，就是高温。

在高温、高湿环境中普洱茶品质变化较大，较容易受潮、霉变，或茶质转化不均匀，从而使得茶品滋味变差，升值空间缩减。与其他普洱茶存储时需要注意的因素不同，温湿度是一个相对量化的标准。询问商家温湿度，也是从另一个角度试探商家的专业度，如果一个对普洱茶后期转化影响最大的量化因素，都不清楚的商家，其专业度就有待评估了。

2、通过存储陈化程度，评估茶品存储价值

一些经过高温、高湿方式存储的茶品，如果对存储时各项指标做到精准操控，虽然能避免霉变，且使得茶品快速陈化。但有较大可能会使得茶叶内含物质因快速陈化而碳化，碳化的茶品已经失去了继续存储的价值，其品饮价值也较低。