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四川火锅以它的辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻，而红遍全国各地、遍地开花。今天就让吃了1000多年火锅的小编介绍一下如何正确地吃火锅，让你调出正确的、正宗的巴蜀成都味儿，将其“鲜、香、麻、辣、烫”的味道发挥到优越，追求舌尖的饕餮之宴。 一、吃火锅的人数 吃火锅的人数其实非常重要，人太少不好点菜，人太多一个锅底又煮不开，所以吃火锅4-8人是最佳选择。如果2个人去吃火锅则建议选择可以选半份菜的火锅店，这样多点几份半份菜，也一样能达到效果。 4-8人是火锅最佳人数 二、锅底的选择 每次吃火锅，服务员总会贴心地问：“微辣？中辣？”，请大家跟着小编毫不犹豫地选择“微~~~~辣~~~~”。锅底太辣会掩盖了别的香味，加上正宗的牛油火锅会越煮越辣，吃到最后让你扶墙哭的话，可不要怪小编没有提前告诉你哟！ 鸳鸯锅永远是首选！ 三、火锅的吃法 火锅有烫食和煮食两种吃法。烫食适合质地脆嫩、稍涮即熟的原料，比如鱼片、肉片、腰片、鸭肠、羊肉。四川民间涮毛肚、黄喉有“七上八下”之说，更有“鸭肠打卷，毛肚起泡”的经验之谈。 让人垂涎三尺 像鸡爪、鸭掌、肉丸、肥肠等不易熟的原料则适合煮食。有些饕客独爱“猪脑花”，四川人民在火锅一开火就把它扔进红油锅，从开始煮到最后快关火为止。时间太短的脑花，小心并未熟透哟。 爽脆的鸭肠 此外，柔嫩的荤菜宜先涮，比如鱼片、肉片、鸡片、腰片、鸭肠、羊肉、活虾等；蔬菜、淀粉类食物和自身有特殊味道的腊肉、香肠、白萝卜等则应该后涮。 四、蘸料的选择 要记住油碟+火锅才！是！绝！配！香油碟的目的是为食物降温，同时又锁住了食物的香味，解腻提鲜。香油+香菜+香葱+蒜蓉+蚝油才是四川人吃火锅的常用搭配，包你吃一次就绝壁爱上！ 注意重点是：香油+蚝油！ 五、火锅配什么饮料？ 传统的四川人喜欢在吃麻辣火锅的时候，叫上几大瓶盒装酸奶，酸奶一是能解辣，二是能缓解辣对胃的刺激，起到保护肠胃的作用。另外还有火锅店会配送的冰粉，采用植物根茎的淀粉+红糖而制成，也是非常下火的。还有了XX吉、加X宝各种下火饮料的加持，也是不错的选择。 说了这么多，小编真诚地建议有时间必去一趟成都，吃一顿正宗的四川火锅，吃过才能知道什么叫“巴适的板”啊！
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