上次和大家聊了茶桌上的必备器物，那么这次我们聊一聊盖碗吧！
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具，早称“三炮台”又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人，具有天地人和的寓意。据传是唐代德宗建中年间由西川节度使崔宁之女发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手，于是崔宁之女就想出用木盘子来承托茶杯，又为了防止喝茶时杯子倾倒，她设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船即茶托。后来茶船改用漆环来代替蜡环，更加便利，而后环底做得越来越新颖，形状百出。用盖碗饮茶这种特有的饮茶方式逐步由巴蜀向四周地区传播发展，后世就遍及于整个国家甚至世界。
用盖碗饮茶盛行于清和民国时期，当然现在也是很流行盖碗泡茶，比如建盏盖碗，紫砂盖碗，汝窑盖碗，青花瓷盖碗等。使用盖碗时既可以用来泡茶后分饮，也可一人一套，当作茶杯直接饮茶用。
凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。用壶和杯子泡茶，不利于察色、观形，茶汤浓淡的调节也不便利。茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的开水焖熟了，何来品茗之雅，只能算“豪饮”；而北方的大壶泡茶，茶温冷却快，茶泡久了香茶容易散，没有品茶的乐趣，纯粹为了解渴而喝。无论从品茗鉴赏，还是从养生保健方面来说，用壶和杯子泡茶的不足还是十分明显的。
盖碗茶具有碗，有盖，有托，造型独特，制作精巧。喝茶时盖不易滑落，有茶托又免烫手之苦，且只用端着茶托就能稳定重心，喝茶时又不用揭盖，只需半开半合，茶叶既不入口，茶汤又可顺畅流出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。盖碗的茶盖放在碗内，若要茶汤浓淡，可用茶盖在水面刮一刮，使整碗茶水上下翻滚，轻刮则淡，重刮则浓，妙用无穷。
我喝茶喜欢用建盏盖碗泡茶，看见身边用紫砂壶泡茶的朋友，也会忍不住建议用建盏盖碗，不是说用紫砂壶泡茶不好，本人感觉使用建盏盖碗才能泡出最佳的口感。身边爱喝茶的朋友之所以不习惯用盖碗的原因，多是因为用盖碗泡茶烫手，控制不好就会打翻茶具，其实用久了还是很顺手的。那么我们应当选用什么材质的盖碗？
本人推荐建盏盖碗，因为建盏盖碗是铁胎胎体厚重并且施厚釉，不容易烫手并且造型优美斑纹漂亮，用建盏泡茶久了还能养出七彩宝光。建盏盖碗泡茶软化水质提升茶香有利健康的功效还是不错的，也能提现一个人的审美、性格和内涵！
当你在茶台上用盖碗泡茶，头茶经过茶滤倒入公道杯，用来喂养茶宠，之后如行云流水般倒入主人杯品茗，茶雾弥漫、茶香四溢心也仿佛醉了，正应了那句‘茶亦醉我何须酒’……
品茶品的是心境、人生和宇宙万物，正所谓壶里乾坤大，盏中日月长；一茶一世界，一盏一浮生！
