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麻辣烫里参加了甚么调料？为何闻着会这么香？  麻辣烫是川渝地域最有特色的传统小吃，是最能代表“川味”的一种饮食。麻辣烫能够称得上是麻辣暖锅的前身，差别的是，麻辣烫是把肉和菜穿在竹签上，吃的时分，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻腾的高汤中。实在，麻辣烫与暖锅所使用的食材是一样的，只是最大的区分就是，麻辣烫复杂快速。  麻辣烫之以是好吃，闻着香，重要在这三点:浓重香醇的高汤 存心设置的香料，和锦上舔花的蘸料。高汤的熬制，麻辣烫的精华能够说，就在汤料了，普通的麻辣烫店全都将鸡骨，猪骨，牛骨按必然比例搭配熬煮，时光普通都在四个小时以上，直到熬到肉骨酥软。留意熬高汤，为了锁住肉质的鲜美，都要冷水下锅，一次性要把水加够，不克不及半途在增加凉水，假如要加，也只能增加开水~  食材：猪骨500克 鸡架300克 肉糜 100克 猪皮 100克 姜10克 葱7克 水10斤 配料：1 辣椒 花椒 葱 姜 蒜 2 冰糖 豆瓣酱 3 草果 香叶 八角 豆蔻 桂皮  油锅烧热，小火，爆香葱姜蒜，参加辣椒和花椒，香料炒出香味，参加豆瓣酱，炒出红油。底酱就炒好了。蘸料有许多品种，香油 辣椒油 麻将 葱花 豆腐乳，韭菜花等等，能够依据爱好，一样或许几样搭配起来。 以是看出，想做出好吃的麻辣烫，需要的是烦琐的工序，存心的烹调，经心的设置，才能有一碗香气四溢的麻辣烫~ 想了解更多川渝饮食项目，增加菜品和技术 请加微信：meishishifu(美食师傅的拼音) |
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