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“蜂蜜不是糖”，这是一种普遍的误解。实际上，蜂蜜也是一种糖，是蜂蜜从花蜜中采集的集中糖的混合物。 据分析，天然的蜂蜜中，每百克蜂蜜中含碳水化合物75.6克，蛋白质0.4克，脂肪19克。其主要成分是糖类，每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右。 适量食用蜂蜜对血糖的影响不大，因为天然蜂蜜中，葡萄糖和果糖的比例比较合适。吃蜂蜜后，其中的葡萄糖被迅速吸收，而果糖吸收较慢，从而起到维持血糖的作用。相对于一般的蔗糖，蜂蜜对于血糖的影响小得多。 需要注意的是，蜂蜜和糖一样，都是有热量的，过多食用蜂蜜，，同样对糖尿病的控制不利。对于糖尿病患者来说，每天食用量应控制在10克（一汤匙）以内，可根据自己血糖情况分2~3次食用。 以上讲的是天然蜂蜜的成分，而参假的蜂蜜，葡萄糖、蔗糖成分较多，从而升血糖的速度也大大提升。 如何鉴别真假蜂蜜？1.闻味道 真的蜂蜜是有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等。 2.看气泡 天然蜂蜜使劲摇晃后，在上层和中层会有气泡产生，并且比较均匀，持久不消。 3.看颜色 真蜂蜜是不会那么纯的，看着不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色。 4.看粘度 真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。 5.掺杂质鉴别 取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀并静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大，纯蜂蜜无沉淀析出。 6.掺水鉴别 蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。 7.结晶鉴别 真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，捻时有沙砾感。 更多内容，欢迎阅读~~ |
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