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司康在英式下午茶中看起来平平无奇，却最不可缺席。 司康散发着一缕缕天然麦香，咬下去口感松软又不失绵实。再添上果酱的酸甜和奶油的浓香，味道更加丰富美妙。唇齿留香之后，只觉得这个简单的厚面饼实在是迷人。 ［司康小百科］ Scone，司康，是一种由麦子（小麦、大麦、燕麦）为主原料制成的松软烤饼，既有蛋糕的松软也有饼干的酥脆，它也是英国人下午茶餐桌上最传统最常见的点心。 据说在苏-格-兰-皇----室-加----冕的地方有一块称为司康之石（Stone of Scone, 也叫Stone of Destiny, 命运之石）的石头，而司康饼干就是根据此而得名。
最初的司康是扁平的圆形面饼，主要由无酵燕麦制成，利用煎锅烤制而成，然后均匀切开为4或6块三角形。随着时代的变迁与人们对食物的改良，现在的司康更接近美国的饼干，主料已经由面粉代替燕麦。 外形上也不再局限于传统的三角形，圆形、方形和菱形的司康也随处可见。当然它也不再利用煎锅煎烤，万能的烤箱就能轻松搞定。 ［必学技能］ ［甜咸司康］ 司康不同于一般的甜点，人们的智慧赋予食物许多无限的可能。它既可以是涂抹果酱奶油的甜味点心，一份慵懒早晨的随性早餐。 它也可以是加入芝士培根的咸味点心，轻松下午茶中的一份子。
［怎样吃才地道］ 英国人=关于司康的吃法有着自己的一套规则。
他们最喜欢将新鲜出炉的司康掰开两半，细分几小块，一片一片沾着果酱抑或奶油，细细品尝。或者是掰开两半，在表面涂上大量果酱奶油，像汉堡一样整块咬着吃，大快朵颐。
两者的重点都在于横向掰开哦。
无论是女神吃法还是女汉子吃法，司康上的奶油至关重要。涂抹在司康上的奶油是英国特有的浓缩奶油clotted cream，传统的司康口感扎实，甜度适中甚至算不上甜，新鲜又浓郁的奶油和清香司康非常搭配。
无论哪种选择，与司康的最佳搭配也莫过于一杯热气腾腾的红茶。松软清香的司康与纯正浓厚的红茶本身就是天生一对。
［怎么做］ 这么傲娇的司康你还没学会吗？又到小编教学时间啦。
-- 用料 -- 面粉 250g 黄油 65g 鸡蛋 1个 泡打粉 3小勺 盐 一小撮 细砂糖 20g 草莓干 50g 牛奶 100ml -- 做法 -- ❶ 面粉加泡打粉，盐和糖过筛。
❷ 加入黄油搓匀。
❸ 将牛奶鸡蛋打匀，加入面粉成团，留少许牛奶蛋液上色用。
❹ 加入草莓干，随意揉两下就好。
❺ 将面团轻轻压扁成大约2cm厚的圆饼，撒上少许面粉防粘。
❻ 用饼干模具将面团切成8份小圆饼，将烤箱预热至220度。
❼ 刷上牛奶蛋液，送入烤箱中层，烤12-15分钟。
香葱培根司康 |原料
|做法
黄油加入面粉时温度要低，揉搓时也尽量避免黄油软化 当然你也可以切成三角形的形状。 |
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