佛跳墙有哪些民间做法可以借鉴？

“佛跳墙”是一道闽菜中具有代表性硬菜之一，又叫“福寿全”。选材皆是上等材料，营养极其丰富，这才是真正的美食盛宴之一！

推荐2两做法给您参考：（如果您喜欢请关注我们，您的支持是我们生存之道）

（独家）佛跳墙

主料：刚买新鲜海参4个，鲍鱼4个，鱼翅40g，煮熟鸽蛋5个，瑶柱8个，花菇4个，花胶6片，虫草花1克，花雕酒200克，鲍汁50克，瑶柱鸡肉高汤400ml，鸡胸肉适量，火腿切成薄片2片，猪蹄筋适量

做法步骤：

1. 准备食材，将干海参、鱼肚、鲍鱼、蹄筋，用清水浸泡24小时左右，浸泡过程中换3-4次水。把蹄筋放锅里用清水煮八小时左右（高压锅例外）。可以借鉴其他清洗食材攻略。

2. 再将瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇用温水稍微泡软备用。制作上汤:把鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨放入锅中改小火焖5-6小时，然再浸泡一夜。其他海鲜食材用葱姜和80ml花雕酒和400ml清水煮开，并焯水去腥。

3. 炖盅前准备：盅底铺火腿片，然后再加鱼翅。如下图

4. 再加花胶、鸡肉、虫草花，如下图

5. 继续加海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等食材如下图

6. 加入鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，开始炖盅。如下图

7. 准备就绪后加盖。

8. 把盅用保鲜膜包裹密封，放在锅内，锅中放适量清水。

9. 把打锅盖盖好，煮2小时左右即可出锅。

10. 极具营养且美味的一道美食盛宴完成，制作佛跳墙需要耐心和细心，用心去做。

佛跳墙

主料：干鲍鱼（也可新鲜珍珠鲍）5只，花胶2片，干海参（或水发海参）5条，散养老母鸡汤1锅，散养鸭胸肉（或鸭腿肉）1块，火腿肉50g，花菇（干香菇）4个，草虾（河虾）5只，文蛤8个，猪抓半个个，鸽子蛋（鹌鹑蛋）6枚，冬笋1个，瑶柱（或者干贝）1把，五花肉适量

做法步骤：

1. 准备食材，猪爪焯出来，鲜鲍鱼洗净，发干海参

2. 把火腿，鲍鱼蒸熟，五花肉焯水，冬菇冬笋，鸽子蛋煮好备用如下图

3.起锅加油 炒鸭腿猪爪

4. 再放入其他肉类加高汤，冬菇和笋最后放

5. 用砂锅炖5个小时

6. 收汁盛出摆上西兰花和鸽子（鹌鹑）蛋即可